家庭料理のヒント：ジャガイモとトマトを食べるときは注意してください

ジャガイモとトマト、トマトと卵のスープは、家庭の食卓でよく食べられる食べ物です。しかし、インターネット上では「ジャガイモとトマト、ジャガイモと卵を一緒に食べると中毒を起こす可能性がある」という噂があります。編集者は、真実と誤った噂を区別し、トマトの本当の栄養価の高い食べ方をお伝えします。

トマトとジャガイモで作るボルシチはロシア料理の名物です。卵とジャガイモも、自家製サラダを作るときに最もよく使われる材料の一つです。したがって、ネットユーザーによって広められた「ジャガイモとトマト、またはジャガイモと卵を一緒に食べると中毒になる」という噂は真実ではない。

しかし、ネット上では、8歳の女の子がゆでたジャガイモと卵を食べ、全身に赤い斑点が出て3時間後に学校の近くで倒れ、病院に搬送される途中で死亡したという報告が確かにあった。その後、「卵とジャガイモを一緒に茹でると毒になる」という噂が地元で話題になった。しかし専門家はこの主張を否定している。では、中毒で亡くなった重慶の少女に何が起こったのでしょうか? 配糖体 (ソラニン) です。この 2 つの食品のいずれかを食べると、食後 10 分から数時間で症状が現れます。

まず喉に引っ掻き傷のような感覚と灼熱感、上腹部に灼熱感または痛みがあり、続いて胃腸炎、激しい嘔吐、下痢の症状が現れます。さらに、めまい、頭痛、軽度の意識障害、呼吸困難などが起こることもあります。重症の場合は、心不全や呼吸中枢の麻痺により死亡することもあります。したがって、これら 2 つの野菜を一緒に食べてはいけないというわけではありませんが、芽が出たジャガイモや緑のトマトは食べないでください。自分でジャガイモを調理して揚げるときに、ジャガイモに芽が出ていることに気付いた場合は、芽を取り除くだけでなく、芽につながっているジャガイモの緑の部分も剥がしてください。トマトに関しては、熟していない緑のトマトを買わないように注意してください

食事の組み合わせ：トマトと卵のスープをより栄養価の高いものにする方法

トマトと卵のスープは、最も色鮮やかで香り豊かでおいしい家庭料理のひとつです。作るのが簡単なだけでなく、栄養も豊富です。以下では、トマトと卵のスープを2種類紹介します。 1つ目は濃厚なトマトスープ、2つ目は透明なトマトスープです。この2つのスープは味だけでなく栄養面でも大きな違いがあります。

方法1:

トマトを洗って切り分けます。ボウルに卵を割り入れて溶きます。フライパンに油を熱し、トマトをフライパンに入れてヘラで潰します。トマトピューレになるまで炒めます。水を加えます。水が沸騰したら、最初に溶いた卵をフライパンに注ぎます。卵液を細い渦巻き状に注ぐことを忘れないでください。この時点ではスープをかき混ぜないでください。卵が卵の玉の形になるまで待ってから、ゆっくりと卵の玉をかき混ぜます。トマトと卵のスープの出来上がりです。

方法2:

トマトを洗って角切りまたはスライスに切り、卵を溶き、鍋に水を加え、生姜を刻んで一緒に調理します。水が沸騰したらトマトを加え、ソースをとろみをつけ、弱火にして卵を注ぎ、塩を少々加えて火を止めます（火を止める前にごま油を数滴加えます）。これでトマトと卵のスープの出来上がりです。