かつての「高級果物」は今年、その地位から転落した。どうしたの？

今年のさくらんぼの価格は、過去2年間と比べて大幅に下がりました！

以前は、さくらんぼの価格は1ポンドあたり70〜80元でしたが、今年は1ポンドあたり15元まで値下がりしました。 2〜3Jのチェリーでも1ポンドあたり25〜35元しかかかりません。

専門家の予測によれば、さくらんぼの価格は今年1月末に最低値まで下がるだろう。では、なぜ今年は価格がこんなに安いのでしょうか?今日はチェリーの価格が下落した理由を簡単に見てみましょう。さらに重要なのは、おいしいさくらんぼの選び方を教えてくれることです。

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海外産さくらんぼ

スーパーマーケットで売られているチェリーは「チェリー」の音訳であり、通常は甘いチェリーを指します。その歴史は古代ローマにまで遡ります。伝説によると、当時はさくらんぼは貴重な果物とみなされ、貴族だけが食べることができたそうです（この伝説が本当かどうかはわかりませんが、さくらんぼの方が一般的に高価だったのは事実です...）。時が経つにつれ、さくらんぼはアメリカ、アジアなど世界各地に徐々に広まっていきました。

チリは南アメリカの西海岸に位置し、日照量が多く降雨量も適度な涼しい気候です。ここでは、アンデス山脈と太平洋がチェリーの栽培に理想的な条件を提供しています。チリのセントラルバレーの土壌は肥沃で、昼と夜の温度差が大きいため、糖分の蓄積に適しており、チェリーは甘く高品質になります。

チリのチェリーは北半球では冬の間に熟します。中国や他の北半球諸国の地元産チェリーがまだ市場に出回っていない中、チリ産チェリーが収穫期を迎え、市場の空白を埋めています。このオフシーズンの利点により、チリ産チェリーは冬の市場において独自の競争力を持っています。

今年、さくらんぼの価格が急落したのはなぜでしょうか？

さくらんぼの価格が下落した理由は非常に単純です。要約すると、「出力は増加し、コストは減少した」ということです。近年、チリのチェリーの栽培面積は大幅に増加しています。チリ農業研究政策局のデータによると、サクランボの栽培面積は2000年の3,241ヘクタールから2022年には61,559ヘクタールに増加し、2024年までに栽培面積はさらに74,148ヘクタールに増加する予定だ。

2015年から2025年までのチリ産チェリー輸出量（2025年には大幅に増加すると予想）（筆者作成）

年々栽培面積が拡大していることに加え、2024～2025年の生産シーズンは記録的な生産量となり、輸出量は前シーズン比50％増の約65万トンの世界輸出量が見込まれています。生産量の大幅な増加により、市場では供給が需要をはるかに上回り、価格が下落しました。

2つ目は、今年の輸送費の低下です。海上輸送で大量のさくらんぼが到着したことにより、航空輸送に比べて輸送コストが大幅に下がりました。海上輸送の規模効果により輸送コストが下がり、チェリーの価格がさらに下落した。これまでの海上輸送時間は30～40日でしたが、現在は輸送サイクルが約20日に短縮され、輸送中のさくらんぼの損失が大幅に減少しました。

さくらんぼにはたくさんの種類があります

市場には多くの種類のチェリーがあり、商業的に知られている品種は 300 種類以上あります。次に、一般的な桜の品種とその特徴や違いについて簡単に紹介します。

1

サンティーナ

サンティーナは市場で非常に多く流通している品種です。 12月から1月にかけて市場に出回り、市場に早く出回る品種の一つです。果実はハート型で、濃い紫色をしており、見た目も明るく魅力的です。果物は比較的大きく、価格も非常に手頃です。コストパフォーマンスの王様です。果肉は厚く、芯は小さく、味はシャキシャキとしていて甘みがあり、甘味は高く、味は甘いです。果実1個の重量は12グラム以上に達し、長期保存後も品質は良好に保たれます。

4Jのサンティナチェリー（著者撮影）

2

ビング

サンティーナがシーズンオフになった後は、ビンが第一候補となる。 1月から2月にかけて販売されます。ビンの実は大きくてハート型で、皮は光沢のある赤黒色です。果肉はサクサク、ジューシー、甘く、とても食欲をそそります。

Bing ウィキからの画像

3

恋人

毎年1月から2月にかけて市場に出回ります。果実は丸い形またはハート型で、色は鮮やかな赤色です。果肉はジューシーで、まろやかで甘い味わいです。甘さは中程度で、甘酸っぱい味わいです。

4

ラパン

毎年12月から1月にかけて市場に出回ります。見た目はサンティーナに似ており、中程度の甘さと少し酸味があります。果実は大きく、赤みがかった黒色です。果肉はシャキシャキとして硬く、甘酸っぱい味がします。

5

ブルックス

毎年10月から12月にかけて早くから市場に出回ります。果実は扁平で、皮は鮮やかな赤、地色は淡黄色、光沢があります。果肉は紫赤色で、適度に柔らかく硬く、芯は小さい。程よい甘さと少し酸味のある味わい。

6

ロイヤルレーニア

11月から翌年1月にかけて早めに市場に出回ります。果実は大きく、赤から濃い赤で、果肉は柔らかくジューシーです。ほのかな蜂蜜の香りと甘い味、そして糖酸度が良好です。

7

スキーナ

果実は黒と赤の色をしており、独特の外観をしています。さくらんぼの最高級品種で、毎年1月から2月にかけて市場に出回ります。肉質は濃厚でジューシー、そしてまろやかな味わいです。硬度が高く、甘さも程よく、酸味も他の品種に比べて低いのが特徴です。同時に価格も高くなります。

8

レーニア

毎年11月から2月まで市場に出回ります。皮が黄金色であることから「ゴールデンカー」とも呼ばれています。果肉は新鮮で、サクサク、甘く、ジューシーで風味が良いです。

レーニア山（画像はウィキより）

さくらんぼを選ぶときは、以下の点に注意してください

1

外観

皮が滑らかで色が鮮やかなさくらんぼを選びましょう。表面にへこみやくすんだ色がある果物は避けてください。また、茎が新鮮で緑色で、果実の色が均一な果物を選びましょう。あまりに濃い赤や薄すぎる赤のチェリーは品質が悪い可能性があります。

2

サイズ

チェリーは一般的にL、XL、J、JJ、JJJ、JJJJのサイズに分けられます。さくらんぼは大きければ大きいほど値段が高くなります。大きさだけが基準ではありませんが、通常、大きいチェリーの方が甘みが増し、果汁も多くなります。一方で、悪質な業者の中には、小さいサイズのさくらんぼを大きいサイズと偽って販売する業者もいるため注意が必要です。

3

硬度

新鮮なチェリーはある程度の硬さを持っている必要があります。柔らかすぎたりへこみがあったりするものは腐っている可能性があります。購入はお勧めしません。

4

起源

高品質のチェリーは主にチリ、アメリカ、カナダなどで生産されています。輸入さくらんぼを選ぶときは、原産地と輸入証明書に注意する必要があります。

5

ブランド

有名ブランドの製品を選択すると、品質と安全性がより確実に保証されます。

6

ボックスラベル

品種名（写真ではSANTINA）、原産地（チリ）、製造年月日、規格（2024年2月12日 2.5kg）。日付が新しいほど航空便で発送される可能性が高く、30日以上前であれば船便で発送される可能性があります。

小さなさくらんぼは栄養が豊富

チェリーの果肉にはアントシアニンが豊富に含まれている（筆者撮影）

さくらんぼには、ビタミンC、ビタミンA、ビタミンEなどのさまざまな栄養素や、アントシアニンやフラボノイドなどの抗酸化物質が豊富に含まれています。中でも、ビタミンAは視力と皮膚の健康を維持するのに役立ち、ビタミンEは強力な抗酸化作用があることで知られています。また、アントシアニンとフラボノイドは体内のフリーラジカルを除去するだけでなく、皮膚を美しくするのにも役立ちます。

さくらんぼは栄養が豊富ですが、食物繊維とペクチンの含有量が多いことに留意してください。食べ過ぎると胃腸への負担が増し、膨満感や下痢などの消化不良症状を引き起こします。特に胃腸の機能が弱い人は不快感が生じやすくなります。

さくらんぼには、主にブドウ糖と果糖を主成分とする多量の糖分が含まれています。糖尿病患者や血糖値が不安定な人は、一度に大量のチェリーを食べると血糖値が急激に上昇し、身体の健康に影響を及ぼします。糖質制限やダイエットをしたい人は、適度な「派手さ」が必須ですよ～

企画・制作

著者: 張 琳、農学と種子産業の大学院生、野菜を専攻

査読者: 宋爽、中国疾病予防管理センター栄養衛生研究所准研究員

企画丨Ding Zong

編集者: ディン・ゾン

校正：Xu Lai、Lin Lin