エビ入り茶碗蒸しの作り方

干しエビ入り茶碗蒸しはとても簡単な料理ですが、自分で作ると卵が煮えすぎたり、煮えが足りなかったり、干しエビに魚臭さがついたりしてしまいます。そのため、簡単な料理であっても、エビ茶碗蒸しの作り方を知っておく必要があります。失敗率が下がり、食材の無駄がなくなり、同時に栄養も確保できるからです。エビ茶碗蒸しの作り方を見てみましょう。

エビの皮の茶碗蒸しは美味しいだけでなく、脂っこくて食欲を増進します。

エビ皮入り茶碗蒸しの作り方

材料：卵1個、水2倍量（約120g）

付属品: 干しエビ一掴み、塩少々、醤油、料理酒または白胡椒パウダー

練習する：

1. 卵を溶き、魚臭さを取り除くために少量の料理酒または白コショウを加えます。

2. 2倍量の水と適量の塩を加えてよくかき混ぜます。

3. 濾し器を使って卵液を濾し、濾し器に残った部分を捨てます。

4. 鍋に水を沸かし、卵液の表面に干しエビを散らし、ボウルに卵液を注ぎ、ラップで覆い、蒸し器で10〜15分蒸します。

5. 食べる前に薄口醤油を少し垂らし、ごま油を一滴垂らすと風味が増します。

ヒント

カスタードは、きめが細かい場合は濾す必要があり、表面に蜂の巣がない場合はラップで覆う必要があります。

エビ皮入り茶碗蒸しの作り方

材料：

卵 1個 中サイズの新鮮なエビ 3尾 ぬるま湯 適量（卵の2倍以上） 塩 みじん切りにしたネギ 料理酒 ごま油

練習する：

1. 新鮮なエビを洗って殻をむき、エビの筋を取り除き、2本を取り除いて、後で使用するために小さく切ります。

2. 容器に卵を入れてかき混ぜ、適量の料理酒を加える

3. 卵を溶き、適量の温水と塩を加えて、均一になるまでかき混ぜ続けます。

4. かき混ぜた卵液をメッシュ付きの別の容器に濾します。

5. みじん切りにしたエビを加えてよく混ぜます。

6. 表面をラップで覆い、爪楊枝で数か所穴を開ける

7. 鍋に冷水を入れ、沸騰させます。8分経ったらラップを外し、別のエビを入れて、再度ラップをかけます。

8. エビの大きさに応じて約3〜5分間蒸し続けます。

9.茶碗蒸しをラップから取り出し、みじん切りにしたネギを散らし、醤油とごま油を適量注ぎます。

簡単に言うと、カスタードを蒸すときは、火加減を勝手に変えないことが非常に重要です。お湯の温度は体温とほぼ同じにしてください。

以上がエビ茶碗蒸しの作り方の紹介です。干しエビ入り茶碗蒸しは、口当たりがなめらかで美味しく、食べやすいです。干しエビはカルシウムが豊富で、卵はタンパク質が豊富なので、健康管理や病気回復のための食事療法に適した栄養豊富な商品です。しかし、干しエビはヨウ素を多く含む食品であるため、干しエビ入り茶碗蒸しは甲状腺炎の患者には適していません。