牛肉と山芋の煮込みの作り方

ヤムイモは淮山とも呼ばれます。ヤムイモは食用だけでなく、薬用としても使われます。ヤムイモを定期的に食べることは、健康維持と健康管理に非常に良い役割を果たします。ヤムイモは非常に優れた滋養効果を持っているので、健康のためにヤムイモをうまく利用する必要があります。ヤムイモの食べ方はたくさんあります。ヤムイモを他の材料と一緒に使って、さまざまなおいしい料理を作ることができます。以下では、ヤムイモで煮込んだ牛肉の作り方を紹介します。

ヤムイモは、ヤマノイモ、ワイルドヤム、マウンテンヤム、淮山、白ヤムとも呼ばれ、「中国本草学」に含まれる生薬です。その薬効源は、ヤマノイモ科の植物であるヤマノイモの乾燥した根茎です。冬に茎と葉が枯れた後に掘り起こし、根元を切り落とし、洗い、外皮と繊維質の根を取り除き、硫黄で燻製した後乾燥させます。また、大きくて真っ直ぐな干し芋を選び、きれいな水に入れて、乾燥した芯がなくなるまで浸し、硫黄で蒸します。その後、両端を切り、木の板で円筒形にこすり、乾燥させて磨きます。これらは「ツヤツヤ芋」と呼ばれます。

滋養強壮、消化促進、発汗抑制、下痢止めなどの効果があり、主に脾虚下痢、肺虚咳、糖尿病喉渇、頻尿、精漏、女性の帯下、消化不良を伴う慢性腸炎の治療に用いられます。ヤムイモは食品産業と加工産業において大きな発展の見込みがあります。

山芋と牛肉の煮込みは、山芋と牛肉を主な材料として煮込んだ珍味です。ヤムイモは、もともとDioscorea batatasと呼ばれ、滋養強壮で、停滞せず、熱くもなく乾燥もなく、脾気を補い、胃陰に効能があります。処方や料理の補助材料としてよく使われます。牛肉は高タンパク質で低脂肪であり、栄養価が非常に高く、気を補い、脾臓と胃を養い、筋肉と骨を強化し、痰と風を解消し、喉の渇きと唾液を癒し、胃を温める効果があり、冬に食べるのに最適です。以下は山芋煮牛肉の作り方です。

練習する

材料：牛肉（脂身・赤身）（500g）

ヤムイモ入りビーフシチュー

付属品：山芋（250g）セロリ（25g）

調味料: ネギ (8g)、生姜 (5g)、料理酒 (3g)、塩 (3g)、MSG (3g)、花椒 (3g)、唐辛子粉 (3g)

効能：滋養強​​壮、脾臓強化、食欲増進、腎調整、糖尿病調整、気血調整、血行調整 [1]

1.牛肉を洗い、2cm角に切り、沸騰したお湯に入れて5分ほど茹で、取り出して洗って水気を切ります。

2. 山芋の皮をむいて洗い、沸騰したお湯に入れて湯がき、取り出して水を切ります。

3. キャセロールを洗い、水、牛肉、ネギ、生姜、料理酒、セロリを加え、中火で沸騰させ、泡を取り除き、コショウの実を加え、弱火で半分火が通るまで煮込みます。ヤムイモを加え、牛肉が柔らかくなるまで約 3 時間煮込みます。ネギ、生姜、セロリを取り除き、塩、MSG、コショウを加えれば完成です。

上記の記事では、ヤムイモとは何かを紹介しました。ヤムイモは食べるだけでなく、薬としても使用できることがわかっています。ヤムイモの栄養価は非常に高いです。上記の記事では、ヤムイモと牛肉を使用して、ヤムイモと牛肉の煮込みという美味しくて健康的な料理を作ります。