ハトムギ米はがんを予防するユニークな健康食品です

五穀の養生作用は中国の食文化の真髄の一つです。中国の古典医学書『黄帝内経』には「五穀は滋養強壮」という言葉があります。今日、私たちの先祖の知恵は現代の科学研究によって実証されています。科学的に穀物を食べることは、健康にとって非常に重要な意味を持っています。今回は、いくつかの穀物の薬効についてご紹介します。

オーツ麦は血中脂質を低下させます。

オート麦に含まれる最も高く評価されている健康成分は、オート麦に粘り気を与える水溶性食物繊維であるベータグルカンです。研究によると、オート麦に含まれるベータグルカンには、高密度リポタンパク質コレステロール（「善玉」コレステロール）のレベルに影響を与えずに、血液中の低密度リポタンパク質コレステロール（「悪玉」コレステロール）を低下させる効果があることがわかっています。そのため、米国食品医薬品局や多くのヨーロッパ諸国の関係機関は、食品に十分な量のベータグルカンが含まれていれば、「心血管疾患や脳血管疾患の予防」や「コレステロールの低下」などの機能があると主張できると発表しています。さらに、オート麦はグリセミック指数が低いため、血糖値をコントロールするのに役立ちます。オーツ麦には便秘や大腸がんを予防する効果もあります。オート麦に含まれるベータグルカンは溶解した状態でのみ作用し、オート麦の粘り気が強いほど健康効果が強くなることに留意する必要があります。したがって、可能な限りオート麦を調理することをお勧めします。たとえば、オートミールは米と一緒に炊いたり、オートミール粥にしたりできます。オートミールは淹れるよりも食べる前に3〜5分ほど煮るのが最適です。

そばは血糖値を下げます。

そばには食物繊維とフラボノイドが豊富に含まれており、特に私の国の特産品である苦そばにはフラボノイドとルチンが非常に多く含まれています。ルチンは糖尿病の予防や治療、食後血糖値の上昇を抑える薬の主成分なので、そばや苦そばは特に糖尿病患者に適しています。今日のそば食品は主にそば麺ですが、多くのそば麺のそば含有量は非常に低いです（おそらく数パーセントだけです）。したがって、糖尿病患者は選択時に食品の成分表を注意深く読み、そば含有量の高い製品を選ぶようにする必要があります。糖尿病患者には、そば粉のインスタント麺を選ぶのが最適です。そば粉のインスタント麺は色が濃く、光沢があり、冷麺のように食べる前に長く浸す必要があります。そば食品としては、そば茶やそば粉などが一般的です。糖尿病患者は自分の状況に応じて選ぶことができます。

ハトムギ米はガンを予防します。

ハトムギ米に含まれるハトムギ油には、がん細胞の増殖を抑制する優れた働きがあることがわかっており、理想的な抗がん食品となっています。ハトムギには美白や肌に栄養を与える効果もあるため、高級化粧品によく使われる成分の一つです。ハトムギ米は硬いので、お粥にする前に浸しておくことをお勧めします。

キビは胃を保護します。

キビは栄養バランスが良く、多種多様なビタミンやミネラルを比較的多く含んでいます。キビの最大の特徴は、消化吸収が容易で、胃に負担をかけにくいことです。そのため、「キビは胃を守る」という言い伝えがあります。キビはお粥を作るだけでなく、米と一緒に炊いて「二飯飯」を作ることもできます。

紫米と黒米は目に良いです。

紫米や黒米などの紫色や黒色の穀物には、一般的に抗酸化作用のあるアントシアニンが豊富に含まれており、脂肪の酸化を防ぎ、目の血管の健康を維持することができます。紫米や黒米も食物繊維やミネラルが豊富です。しかし、食感が硬く、水分の吸収が遅いため、調理前には長時間、できれば12時間ほど浸水させる必要があります。お粥を作るのに紫米と黒米が使われ、人間の消化と吸収にもっと役立ちます。

緑豆は熱を消し、解毒作用があります。

伝統的な中国医学の観点から見ると、緑豆は冷たい性質を持っているため、熱を清め、解毒する働きがあります。栄養学的観点から見ると、緑豆の健康効果は、フラボノイド、タンニン、サポニンなどの抗酸化成分によるもので、熱を取り除いて解毒する効果があります。緑豆はスープやお粥を作るのに使うことができますし、浸して米に加えて緑豆ご飯を作ることもできます。