タヒニの作り方

ケーキやパンが好きな人にとって、ゴマペーストは馴染みのあるソースかもしれません。主にパンと一緒に使用して、パンの香りを高めることができます。しかし、私たちの生活に欠かせないこのソースを作るときは、まずゴマを準備し、その後ゴマを加工する必要があります。これがおいしいゴマソースを作るための鍵です。

パンと一緒にゴマペーストを食べるのが好きな人なら、パンの下にゴマペーストが少なすぎて、まったく満足できないことに気づくでしょう。ゴマペーストを作ることができれば、ゴマペーストを私たちの生活にもっとうまく応用することができます。

レシピ方法：

1. ゴマを洗って水を加えます。ゴマは砂より軽いので浮きます。

2. 上にはゴマの茎とゴマの葉が浮かんでいます。濾し器で漉し取ります。その日は夜中まで一日中不純物を取り除いていましたが、母は大丈夫、一番大事なのは砂を取り除くことだと言いました。

3. 水を手で軽くかき混ぜると、ゴマが上下に浮きます。

4. ふるいを使って表面に浮かんでいるゴマを丁寧にすくい取ります。

5. 最後に、水を捨てて砂をすべて洗面器の底に沈めます。砂も集まってきました。

6. これはゴマを選ぶ上で最も重要な点です。

7. 上記のように、もう一度洗浄すれば、砂は基本的にきれいになります。

8. ゴマペースト、ゴマパウダー、冷菜を作るために、きれいなゴマを摘みます。毎回たくさん作って食べる時に使います。とても便利です。

9. ごまを水切りしてフライパンに入れ、弱火でゆっくり炒めます。

10. 強いゴマの香りがしてきたら、ゴマが茹で上がった状態です。

11. ごまが冷めたら、調理スペースの半分の量でフードプロセッサーに入れます。

12. フードプロセッサーを保護するために、潤滑剤としてごま油を少し加えます。

13. ごまを砕きます。フードプロセッサーの外側の温度が上昇したら、しばらく停止してから混ぜ続けます。

14. まずゴマを粉になるまで叩き、その後しばらく叩くとゴマペーストになります。

15. 蓋を開けると涼しい感じがします。

16. 鍋やボウルが溢れています。

栄養情報

1. ごまペーストはタンパク質、アミノ酸、ビタミン、ミネラルが豊富で、健康価値が高いです。

2. ごまペーストのカルシウム含有量は野菜や豆類よりはるかに高く、干しエビに次いで2番目に高いです。定期的に摂取すると骨や歯の発達に有益です（ほうれん草などの野菜と一緒に食べないでください。そうしないと、野菜に含まれるシュウ酸または可溶性シュウ酸塩と反応してシュウ酸カルシウムの沈殿物が形成され、カルシウムの吸収に影響します）。

3. ごまペーストの鉄分含有量は豚レバーや卵黄の数倍で、定期的に摂取すると、部分日食や食欲不振の調整に効果があるだけでなく、鉄欠乏性貧血の改善や予防にも役立ちます。

4. ゴマペーストにはレシチンが豊富に含まれており、白髪や早期抜け毛を防ぐことができます。

5. ごまには油分が多く含まれており、腸に潤いを与え、排便を促進する効果があります。

以上がごまペーストの作り方の紹介です。パンを食べるのが好きな人は、パンを買ったときにごまペーストを少し加えられるように、作り方を覚えておくことをお勧めします。おいしいごまペーストを作りたいなら、努力を重ねて、より頻繁にごまペースト作りの練習をする必要があります。