暑さの終わりに何を食べるべきか

立秋は、秋が近づいているのに夏がまだ終わっていない特別な季節です。このような状況では、私たちは食事と日常生活の両方に注意を払う必要があります。その時の体調は不安定な状態なので、食べ物の効果も違ってきます。どんな種類の食べ物であっても、それを食べて理解することによってのみ、それが特別な季節に食べるのに適しているかどうかを知ることができます。

それぞれの食品には独自の栄養成分があり、それぞれの栄養素は体に必要な栄養素です。人は毎日たくさんの栄養素を必要とするため、さまざまな食品を摂取する必要があります。では、夏の暑い時期にはどのような食べ物を食べればよいのでしょうか?

秋の初めは魚やエビ、貝などの魚介類が成熟する時期です。カニを食べることについて、「七点八玉」という諺があります。8月は川ガニも海ガニも脂がのり、豊富な海産物がもたらす格別の楽しみを味わえます。また、ハマグリやウナギなども栄養価が高く美味しい食材です。昆布とマテ貝のスープ、大根とマテ貝のスープは、どちらも簡単に作れて栄養たっぷりの秋の味覚です。特に大根とマテ貝のスープ。作り方は、マテ貝を洗って、薄い塩水に2時間ほど浸し、沸騰したお湯で茹でて、マテ貝の身を取り出します。大根の皮をむき、細切りにして、沸騰したお湯で茹でて苦みを抜き、水から上げて水を切ります。ネギは洗って細切りにし、生姜は洗って薄切りにし、ニンニクは細かく刻みます。鍋に油を熱し、ネギとショウガのスライスを加えて炒め、新鮮なスープを注ぎ、料理酒と塩を加えて沸騰させ、ハマグリの身、千切り大根、MSGを加えて再び沸騰させ、ネギとショウガを取り除き、スープボウルに注ぎ、みじん切りにしたニンニクとコショウを振りかける。

秋の初めには、魚介類を食べることに加え、アヒルを食べる習慣もあります。チュシュダックの食べ方は、茹でダック、レモンダック、生姜ダック、ローストダック、蓮の葉ダック、クルミダックなど、様々です。北京では今でもこの伝統が残っており、夏の暑さが来ると、北京の人々は暑さ対策の鴨肉やその他の料理を買いに店に行きます。鴨肉をヤムイモと一緒に煮たり、鴨の角煮や蒸し鴨などにして、自分の好みに合わせて調味料を混ぜたりして、さまざまな味の鴨肉を食べることができます。キムチ風味の鴨スープがお好きなら、四川の漬物（生姜の漬物、たけのこの漬物など）を買って鴨と一緒に調理しますが、醤油は入れないでください。スープは色が白く、酸味があり、さわやかで、特にさっぱりとした味わいになります。

秋の初めには、軽めの食事とバランスの取れた栄養を維持する必要があります。唐辛子、生姜、胡椒、玉ねぎ、シナモン、ワインなど、辛さが控えめなバーベキュー料理は食べないでください。中医学の観点から見ると、これらの食品は秋の乾燥による人体の害を悪化させやすいとされています。卵、赤身の肉、魚、乳製品、大豆製品など、良質なタンパク質の摂取を適切に増やしてください。

乾燥による害を避けるために、陰を養い、乾燥を潤す食品を多く摂取してください。肝機能を強化するために、辛い食べ物を減らし、酸性の食べ物を多く摂取するようにしてください。同時に、冷たい果物や野菜の摂取量を減らすか、まったく食べないようにしてください。秋にはリンゴ、ナシ、ブドウ、マスクメロン、桃など、緊急用の果物をより多く食べることができます。立秋には、熱を消し、心を落ち着かせる食べ物を食べるのも適しています。例えば、白キクラゲ、ユリ、蓮の実、蜂蜜、キグチ、セロリ、ほうれん草、もち米、ゴマ、豆、牛乳などです。緑豆スープ、緑豆と冬瓜のスープ、緑豆とユリのお粥、緑豆と大麦のお粥などを適度に調理するのも良い選択です。

以上、秋の初めに食べるべき食べ物を紹介しました。魚やエビなどは成熟期にあり、栄養価が高いので食べても大丈夫です。一般的に、特別な季節には食べ物が変わります。したがって、いつどのような種類の食べ物を食べるべきかを知ることは非常に重要です。