1 回の振るだけでボトルの半分を捨て、1 年でボトルの半分を捨てます。オイスターソースのデザインはなぜ改良されないのでしょうか？

この記事の専門家：中国科学院大学化学博士、李宜蘭

よく料理をする人ならご存知だと思いますが、オイスターソースをかけるとき、力が足りないと出ませんが、力が強すぎると大きな塊ができてしまいます。

そのため、オイスターソースの計量単位も非常にユニークで、「フリック」という単位になっています。

長年にわたり、オイスターソースのデザインは変わることはありません。

オイスターソースを瓶から注ぐのはなぜこんなに難しいのでしょうか？もっと人道的に設計してみませんか?それを見た後、デザイナーは善意を持っていたのだと分かりました。

オイスターソースはなぜ注ぐのが難しいのでしょうか？

「オイスターソース」は「オイスターオイル」とも呼ばれます。市販のオイスターソースは、生牡蠣の殻をむき、身を洗って蒸し、身を濾して取り出し、煮立った煮汁をオイスターソースの素として使っているものがほとんどです。その後、さまざまな調味料や食品添加物を加えて色を調整し、食感を濃くし、風味を高めて、最終的にオイスターソースが完成します。

オイスターソースの層状化や凝集を防ぐために、完成したオイスターソースが濃厚で均一になるように、通常はデンプン、食品グレードのカルボキシメチルセルロースナトリウム、キサンタンガムが増粘剤として添加されます。同時に、増粘剤の添加によりオイスターソース中の流動水の含有量が減り、オイスターソースの保存期間が効果的に延長されます。

そのため、最終的に出来上がったオイスターソースは粘度が極めて低く、使用時に注ぎ出すのが困難になります。

オイスターソースはなぜガラス瓶に入っているのでしょうか？

市販されている一般的な家庭用オイスターソースのパッケージのほとんどは、押しやすいプラスチックなどの素材ではなく、首の細いかさばる重いガラス瓶に入っています。その理由は、オイスターソースの成分に由来しています。

オイスターソースの成分表を見ると、ほとんどのオイスターソースに「クエン酸」という有機酸が含まれていることがわかります。クエン酸には一定の抗酸化作用があり、オイスターソースの保存期間を効果的に延ばすことができます。

しかし同時に、クエン酸は強力な多塩基酸として一定の腐食性を持ち、ガラスの主成分はケイ酸塩、主に二酸化ケイ素です。フッ化水素酸との相互作用を除き、一般的な酸はフッ化水素酸と化学反応を起こしません。そのため、ガラスは耐腐食性に優れており、人体の健康に影響を与える有害物質の発生を防ぎます。

同時に、オイスターソースの成分は複雑です。輸送中に長時間直射日光にさらされると、成分が分解しやすくなり、オイスターソースの味に影響を与えます。

ガラス瓶は密閉性が高く、無色透明、無臭、性質が安定しており、オイスターソース内の物質と反応しにくいという特徴があります。繰り返しリサイクルでき、コストも低いです。そのため、ほとんどのオイスターソースはガラス瓶に詰められています。

オイスターソースのボトルを改造してみませんか？

オイスターソースは通常、熱い缶に詰められており、販売前に包装ごと殺菌されるのが一般的です。条件は通常、60°C を超える温度で少なくとも 30 分間反応することです。

ガラスの耐熱性と安定性の高さにより、オイスターソースの製造から販売までの全工程がスムーズかつ安全に進行します。

同時に、細長いガラスの口はオイスターソースと空気の接触を極力遮断するように設計されており、使用するたびに空気中の細菌汚染によってオイスターソースの品質が影響を受けるのを防ぎます。しかし、プラスチックなどの素材は耐腐食性や高温下での安全性に欠けています。

同時に、現在使用されている通常のボトルキャップは、スクイズボトルキャップに比べて安価であるため、オイスターソースのパッケージングには基本的に改善の余地はありません。