秋のお腹を養うおいしいシチュー7選

寒くなると、さまざまな軽い病気や痛みも出てきます。この季節に最もダメージを受けるのは胃腸です。気を付けないと、胃腸が風邪をひいたり、頭痛に悩まされたりして、気持ちの良いものではありません。そのため、秋には胃腸をしっかり守らなければなりません。以下、編集者が秋冬にみんなが大好きなシチューをおすすめします。蒸し煮は心もお腹も温めてくれますし、シチューに特別な条件はなく、普通の鍋で作ることができます。

トマトビーフシチュー

材料: 牛肉500g、トマト100g、油少々、塩少々、醤油少々、ネギ少々、アニス少々、料理酒少々

練習する：

1) 材料を準備する

2) 主な材料を準備する：牛肉、トマト

3) 牛肉を大きめに切る

4) トマトのヘタを取り除き、切り分ける

5) 70%くらい熱くなったらネギを加えて香りが出るまで炒める

6) 次に牛肉を加えて炒めます。

7) スパイスを加える

8) 醤油を適量加える

9) 料理酒適量

10) 塩

11) 十分な量のきれいな水

12) 強火で沸騰させ、泡を取り除く

13) 弱火にして1時間煮込み、完全に火が通っていることを確認します。

14) 次にトマトのかけらを注ぎ入れ、トマトが煮えたら火を止めます。

スパイシーキャベツ煮込み牛バラ肉

材料: 牛バラ肉 500g、スパイシーキャベツ 100g、油少々、塩少々、スパイス少々、料理酒少々、乾燥唐辛子少々

練習する：

1) 牛の胸肉を洗い、沸騰したお湯で茹で、血を捨てて置いておきます。

2) 別の鍋に冷水を入れ、牛バラ肉、月桂樹の葉、シナモン、フェンネル、グラスフルーツ、ショウガ、ニンニク、その他のスパイスを入れて沸騰させ、料理酒と濃い口醤油を加えます。

3) 弱火で2時間ほど煮込み、牛バラ肉を取り出し、包丁で約2cm幅に切ります。

4) 細かく切った牛バラ肉を鍋に入れ、弱火で1時間ほど煮込みます。キムチを入れて10分ほど煮込みます。

5) ピーマン、コリアンダー、玉ねぎなどを適宜加えてください。

豚バラ肉とジャガイモのシチュー

材料: 豚バラ肉 200g、じゃがいも 300g、油少々、塩少々、料理酒少々、濃い口醤油少々、砂糖少々、ネギ少々、生姜少々、八角少々、シナモン少々

練習する：

1) ジャガイモの皮をむいてきれいにし、肉、ネギ、生姜を洗います。

2) 豚バラ肉を麻雀サイズに切ります。

3) ジャガイモを適当な大きさに切ります。

4) ネギはみじん切りにし、生姜は千切りにし、八角とシナモンを用意します。

5) 鍋に適量の水を入れて沸騰させ、肉を注ぎ入れ、料理酒を少し加え、肉の色が変わったら鍋から取り出して水を切る。

6) 鍋に適量の油を入れ、大さじ1杯の白砂糖を注ぎ入れて弱火で砂糖が溶けて泡が出るまで手早く炒めます。

7) 肉を流し入れ、油が出てくるまで弱火で炒め続けます。

8) スターアニスとシナモンを加えて数回炒め、ジャガイモを加えて適量の濃い口醤油を注ぎます。

9) 沸騰したお湯を3杯注ぎ、強火で沸騰させ、適量の塩を加えます。ストーブでキャセロールを予熱し、鍋の中の野菜をキャセロールに注ぎ、弱火で約30分間煮込み、盛り付ける前に少し刻んだネギを散らします。

春雨とフナの煮込み

材料: フナ 500g、春雨少々、塩少々、食用油 500g、乾燥赤唐辛子 10 個、胡椒少々、生姜少々、料理酒少々、コリアンダー少々

練習する：

1) フナを殺し、内臓を取り除き、洗って、油をひいたフライパンで両面が黄金色になるまで揚げます。油を追加することもできます。

2) 揚げたフナを取り出し、刻んだ唐辛子、生姜、胡椒を加えて香りが出るまで炒めます。

3) 醤油を注ぎます。

4) きれいな水を注ぎます。春雨は水分を吸収するので、もっと水を使うこともできます。少量の料理酒を注ぎ、細かい塩を加えます。

5) 洗った春雨を加え、強火で沸騰させます。

6) 水が沸騰したら、揚げたフナを加え、弱火で20分ほど煮ます。

7) 熟成酢を少し加えて5分ほど煮込み、最後にコリアンダーをふりかける。

ビール煮タラ

材料: タラ 500g、トマト 1 個、油少々、塩少々、ニンニク 6 片、ネギ少々、赤唐辛子 1 本、ビール 1 缶、濃口醤油 10ml、薄口醤油 25ml、オイスターソース 15ml、砂糖 5g、ごま油少々、卵液少々、生姜少々

練習する：

1) タラをきれいに洗って置いておきます。

2) タラを切り分け、卵液に浸します。

3) フライパンに油を熱し、タラを入れて中火から弱火で炒めます。

4) 両面がきつね色になるまで揚げ、油切り紙の上に置いて油を切ります。

5) ネギ、ショウガ、唐辛子をみじん切りにし、トマトを大きめに切ります。

6) 中華鍋に油を入れ、玉ねぎ、生姜、ニンニク、唐辛子を炒めます。

7) タラの切り身、ビール、オイスターソース、薄口醤油、濃口醤油を加えます。

8) 水と砂糖を少し加えます。

9) 15分ほど煮込み、トマトを加えます。

105〜8分煮て水と澱粉を加えます。

11) ごま油を注ぎ、スープにとろみがついたら火を止めます。

豚足のコーン煮

材料: 豚足 600g、トウモロコシ 700g、油少々、塩少々、生姜少々、シナモン 5g、スターアニス 5g、乾燥豆腐 10g、乾燥唐辛子 5g、チキンストック小さじ 1/2、料理酒 10ml、濃い口醤油小さじ 1、砂糖小さじ 1、豆ペースト 10g、ネギ少々

練習する：

1) 豚足の毛を取り除き、きれいにして細かく切り刻む

2) トウモロコシを1インチくらいの長さに切る

3) 生姜の皮をむいてスライスし、乾燥唐辛子、シナモン、スターアニス、乾燥豆腐を皿に盛ります。

4) 中華鍋に油を入れて強火で80%熱し、生姜のスライス、乾燥唐辛子、乾燥豆腐、シナモン、スターアニスを加えて香りが出るまで炒める。

5) 次に豚足を加え、火が通るまで炒めます。

6) 塩、料理酒、濃い口醤油、味噌、砂糖、鍋半分の水を加えてよくかき混ぜます。

7) 沸騰したらトウモロコシを加え、鍋に蓋をして再び沸騰するまで煮込み、その後弱火にして約30分間煮込みます。

8) 水がほぼなくなったら、味付けにチキンパウダーを加え、よく混ぜて火を止め、皿に盛り、みじん切りにしたネギを散らします。

チキンとマッシュルームのシチュー

材料: 鶏肉半分、キノコ100g、サツマイモ春雨1つかみ、油少々、塩少々、煮醤油少々、ネギ少々、生姜少々、ニンニク少々、八角少々、乾燥唐辛子少々、砂糖少々、チキンブロス少々

練習する：

1) サツマイモの春雨を柔らかくなるまで浸し、冷まして水を切ります。

2) キノコを洗って水に浸し、浸した水は後で使用するために取っておく

3) 鶏肉を細かく切り、洗って水気を切る

4) 生姜のスライス、ニンニクの粒、ネギのスライスを用意する

5) フライパンに油を熱し、ニンニクを加えて香りが出てきつね色になるまで炒める。ニンニクを取り出し、脇に置いておく。

6) 鍋にエシャロット、生姜、乾燥唐辛子、スターアニスを入れてガーリックオイルで炒める

7) 鶏肉を加え、色が変わり水分がなくなるまで炒める。

8) 魚臭さを取り除くために、適量の料理酒を加える

9) キノコを入れて均一に炒め、熱いスープとキノコを浸した適量の水を注ぎます。鶏肉がちょうど隠れるくらいです。

10) 色付け用に煮醤油を適量と砂糖を少々加える

11) 沸騰したら、泡を取り除き、中火にして鶏肉が柔らかくなるまで煮込みます。鶏肉がフライパンにくっつかないように、また味が均一に混ざるように、時々かき混ぜます。

12) 汁が半分くらいになったら、先ほど炒めたニンニクを加える

13) 浸したさつまいも春雨を加える

14) 春雨が茹で上がったら、強火でソースが好みの濃さになるまで煮込み、塩で味を調えて盛り付けます。