慎重にクリックしてください!ネットで人気の「ライブビーズ」とは一体何なのでしょうか？食べてもいいですか？

最近の

「ライブビーズ」と呼ばれる食品

主要ネットワークで話題に

卵のようです

食べられる部分は全く違う

多くの司会者が賞賛した

栄養価が高い

特に新鮮

買って試してみたいという人もいました。

嘆く人もいた

これは怖いですね。

全然食べられない

それで

この「ライブビーズ」とは何ですか?

食べてもいいですか？

一緒に見ましょう

…

ライブビーズとは何でしょうか?

いわゆる「生きた卵」は、実際には、家禽類の流行地域以外で健康な繁殖用卵から12〜13日間孵化した鶏の胚です。

この胚は透光性下では真珠のように見えるため、「生きた真珠」と呼ばれています。

生きた真珠と毛のある卵の違いは何ですか?

生きた卵は、毛鶏の卵や結婚卵とは異なります。毛鶏の卵やその他の「卵」は、孵化に失敗して死んでしまった鶏（アヒル）の胚です。

見た目に関しては、生きた真珠は一般的に無毛か、またはわずかな量の細い毛があるだけですが、有毛卵はより多くの毛があります。生きた真珠にはタンパク質の塊がありますが、毛のある卵には通常ありません。

生卵は食品衛生上のリスクをもたらす食品の一種であることに留意する価値があります。動物予防接種法第25条では、死亡原因が不明な生卵などの食品は販売できないと明記されている。

生きた真珠は食べられますか？

鶏の胚の成長と発育の過程で、タンパク質、各種ミネラル元素（カルシウム、リンなど）、ビタミンE、ビタミンB1などの栄養素の含有量が増加します。しかし、世間の噂にあるような魔法のような栄養素や効果はありません。科学的に検討しなければなりません。

「生卵」とは、卵を一定の段階まで孵化させたものです。プロセス全体を通して、いわゆる有害物質は生成されません。理論的には完全に食べられます。卵の孵化には適切な温度と湿度が必要ですが、これらの条件は細菌やその他の物質の増殖にも適しています。環境の衛生と清潔さが保証されない場合、サルモネラ菌などの有害物質が容易に出現し、身体に健康上の脅威をもたらします。

つまり、生きた真珠は完全に洗浄され、十分に加熱されていれば、安全に食べることができます。路上で売られている生きた真珠は安全上のリスクが大きいため、お勧めできません。外食する場合は、安全性の高い大手チェーン店を選ぶことをお勧めします。

上記の他にも、「黄身がゆるい卵は細菌などの微生物に汚染された卵なので絶対に食べてはいけない」「殻に斑点のある卵はサルモネラ菌などの有害微生物に汚染されており、食べると中毒を起こす」などの俗説もありますが、これらは科学的根拠に基づいたものなのでしょうか？さらに下を見てみましょう…

「黄身がゆるい卵」は細菌に感染しているのでしょうか？

そのような発言はあまりにも一方的だ。

実際、「黄身がゆるい卵」が発生する原因は数多くあります。

1. 機械的な黄ばみ

卵は輸送中に激しい衝撃を受け、卵黄膜が破裂した。

2. 施肥と黄変

孵化期間が経過すると、受精卵の黄身がゆるくなることがあります。

3. ルーズイエローの保管

卵を一定期間保存すると、卵白が薄くなり、水が徐々に黄身に浸透して膨張し、黄身の膜が破れ、黄身がゆるくなります。

4. 微生物による黄ばみ

細菌やその他の微生物が卵殻の孔から卵内に侵入し、卵黄が緩む原因となります。

安全性と品質の確保を前提にすれば、最初の3種類の「ゆる黄身卵」は、十分に加熱すれば実際に安全に食べることができます。しかし、微生物汚染によって黄身がゆるんだ卵は食べられません。

卵の黄身がゆるい理由がわからない場合は、安全のために食べないことをお勧めします。

斑点のある卵は食べられますか？

卵の斑点は卵殻異常の現れの一つに過ぎず、多くの要因と関連していますが、サルモネラ菌感染との直接的な関連はありません。卵の斑点は、鶏のエストロゲン分泌、栄養摂取、卵の洗浄、保管環境、病気などの要因に関連している可能性があります。

したがって、卵に斑点があるという理由だけで、卵がサルモネラ菌に感染していると判断するのは科学的ではありません。盲目的に信じないでください。

他に食べられない卵はどれですか?

1. 生卵

サルモネラ菌を完全に死滅させるには卵を71℃以上に加熱する必要がありますが、卵の凝固温度は約65℃です（卵白は約62℃、卵黄は約68℃）。そのため、半熟卵にはサルモネラ菌などの有害物質が含まれている可能性が高く、食べると簡単に食中毒を引き起こす可能性があります。

2. 腐った卵

卵が腐っていたり、臭いがしたりした場合は、食べないでください。