黒鶏の煮込み方

「一日三食、毎食おいしいスープ」は広東省の人々が憧れる生活だ。広東人にとって、スープは欠かせない料理であり、チキンスープはさらに欠かせません。それだけでなく、黒鶏には強壮作用があり、産後の女性、体が弱って血虚になっている人、肝臓や腎臓が弱い人、脾臓や胃が弱い人に特に効果的です。黒鶏は真っ黒なのでちょっと気持ち悪いと思うかもしれませんが、一度味わったらまた飲みたくなると思います。

唐の時代には、黒鶏は婦人科疾患の治療に使われる不老不死薬の主成分として使われていました。明代の有名な本草綱目では、太和黒鶏は婦人科疾患の強壮・滋養強壮剤として記載されています。中国科学院の研究によると、黒骨鶏には特別な栄養価と薬効があるそうです。ここで、黒チキンスープを紹介したいと思います。その名前は「アメリカンジンセンスライス黒チキンスープ」です。

アメリカ人参スライスと黒チキンスープの作り方：

材料: 黒鶏 1 羽 (約 800 グラム)、ナツメ 4 個、クコの実約 20 個、アメリカ人参のスライス 12 枚、高麗人参の根数本。

練習する：

1. 黒鶏を洗い、頭と尻を切り落とします。

2. ナツメ 4 個、クコの実約 20 個、アメリカ人参のスライス 12 枚、高麗人参の根数本。

3. 黒骨鶏を6つに切り、生姜を平らに切ります。

4. 鍋にすべての材料を入れ、十分な水を加え、強火で10分間沸騰させ、その後弱火で1時間半煮込み、塩を加えて味を調えます。

親切なヒント:

1. アメリカニンジンの味が苦手な友人は、それを省いても構いません。ナツメ、ショウガのスライス、クコの実を加えても、味は同じくらいおいしくなります。ただし、ナツメの芯は体内に熱を与える可能性があるため、調理する前にナツメの芯を取り除くのが最善です。

2. 黒鶏スープはとても甘いので、味付けに塩を少し加えるだけです。

3. スープを作るときは、一度に十分な量の水を加えてください。途中で水を加えると、味と栄養が大幅に減少します。

スープを煮込む方法は非常に簡単ですが、スープをうまく煮込むには、煮込み手に大きな忍耐が必要です。スープを早く飲みたいために煮込み時間を短くしないでください。煮込み時間を短くすると、黒鶏の風味が溢れず、味があまり良くありません。このシンプルで栄養豊富なスープは、自宅でのゲストのもてなし、出産したばかりの女性の体の栄養補給、または食事の前菜として最適です。