キノコ餃子の作り方

餃子は一般的に、生地に具材を包んで水で茹でて作られますが、味は様々で、私たちは自分の好みに合わせて餃子を作ることができます。きのこ団子を日常的に食べたいなら、きのこ餡を作る必要があります。これがこの料理を作る鍵です。では、甘くておいしいきのこ団子の作り方をお教えします。

方法/手順

1 豚肉を洗って切り分け、フードプロセッサーに入れて細かく刻んでおきます。

2 切り刻んだ肉に適量のきれいな水を加えてかき混ぜます。私は約100グラムのきれいな水を加えて、肉に3回混ぜました。吸収されたらそのたびに水を加えます。肉が弾力があってふわふわになるまで、同じ方向に叩きます。キノコをスライスして洗って置いておきます。

3 水を沸騰させ、キノコのスライスを加えて臭みを取るために湯がきます。水から取り出して冷水ですすいでください。冷めたキノコの水を切り、置いておきます。フードプロセッサーに入れます。

4 キノコをみじん切りにして置いておきます。みじん切りにしたキノコと叩いた肉を混ぜます。塩、九順生姜汁、衛吉仙醤油、薄口醤油、オイスターソース、ごま油、チキンエッセンス、MSG、13種類のスパイスを加えます。

5. 滑らかになるまで混ぜて置いておきます。

6 生地バケツに適量の小麦粉を入れ、卵と水を加えて適度な硬さになるまでこねます。砂糖をまぶした生地をパネルの上に置き、滑らかになるまでこねます。

細長く巻いてから、小さく切ります。生地を細かく切って、くっつかないように小麦粉を均等にまぶします。それぞれを平らにして置いておきます。生地を丸めて置いておきます。市場で既製の餃子の皮を購入することもできます。

7 生地を手に取り、適量の肉詰めを入れます。両手の親指で前側をつまみ、他の指で後ろ側を守りながら、団子の形に押し込みます。こうすることで、団子の中により多くの具材を入れることができ、つなぎ目の生地が厚くなりすぎることもありません。

8 餃子をすべて包んで置いておきます。鍋に水を加えて沸騰させます。餃子を加えて煮ます。餃子を煮る際、最初の2回は鍋に蓋をして冷水を加え、最後の1回は鍋を開けます。

上記のきのこ餃子の作り方の手順を読んだ後、旧正月に家族全員にきのこ餃子を一人分ずつ作ってあげたいと思いませんか？このキノコ餃子を上手に作って甘くておいしい味にしたいなら、さまざまなスパイスをうまく混ぜ合わせる必要があります。