アワビの種類

アワビは人々に馴染みのある魚介類です。アワビは栄養価が高いですが、高価な魚介類です。昔は市場でアワビが売られることはほとんどなく、値段も高かったため、多くの人が買うことをためらっていました。かつてはお金持ちしか買えない贅沢品でした。今では人工的に養殖されたアワビが増え、人々の生活水準も向上したため、アワビは人々が食べられない食べ物ではなくなりました。

今では正月やお祭りでなくても、アワビを買って食べる家庭も多いと言えます。アワビは美味しくて栄養価も高く、滋養強壮にとても良い食べ物です。しかし、アワビには複数の種類があり、ではアワビにはどのような種類があるのでしょうか。

アワビは海に生息する単殻の軟体動物で、殻は半分しかありません。殻は硬く、厚く、平らで幅が広く、形は人間の耳に似ているため、「海の耳」とも呼ばれています。螺旋状の部分は痕跡だけが残っており、殻全体のごく一部を占めています。殻の縁には9つの穴があり、そこから海水が出入りします。アワビの呼吸、排泄、生殖もこの穴に依存しています。

そのため「9穴カタツムリ」とも呼ばれています。殻の表面はざらざらしていて、濃い茶色の斑点があり、内側は緑、赤、青などの真珠のような光沢があります。

新鮮なアワビの殻をむき、一定時間塩漬けにし、調理して内臓を取り除き、天日干ししたもので、肉質が美味しく、栄養も豊富です。

「アワビ、ナマコ、フカヒレ、魚の浮袋」はいずれも貴重な海産物で、ナマコ、フカヒレ、魚の浮袋の中ではアワビが第一位に挙げられています。アワビの貝殻は中国の有名な薬材である石芒名で、古書では千里光とも呼ばれています。視力を改善する効果があるため、この名前が付けられました。石芒名には清熱、鎮肝、鎮風の作用もあり、発熱によるめまいや手足のけいれん、痙攣を治療することができます。

世界には約90種のアワビがあり、その足跡は太平洋、大西洋、インド洋の各地に残っています。わが国の渤海湾で生産されるものはシワアワビと呼ばれ、サイズが大きく、南東海岸で生産されるものは斑入りアワビと呼ばれ、サイズが小さく、西沙諸島で生産される半粒アワビと羊アワビは有名な食用アワビです。天然の生産量が非常に少ないため、価格は高価です。現在、世界のアワビ生産国はすべて人工繁殖を開発しています。中国は1970年代に斑入りアワビの苗木を養殖し、人工繁殖に成功しました。

上記は、ご紹介したアワビの種類です。この記事から、世界には90種類以上のアワビがあることがわかります。アワビには多くの種類があることがわかります。しかし、すべてのアワビが食べられるわけではありません。