自家製牛肉のレシピ

牛肉は非常に人気のある肉食品です。我が国では牛肉の消費量は豚肉に次いで2番目に多いです。牛肉はタンパク質含有量が非常に高く、脂肪含有量が低いため、味もおいしく、誰からも好かれ、「肉の誇り」とも言われています。牛肉を定期的に摂取すると、体の病気に対する抵抗力が効果的に向上し、成長期の青少年や、手術や病気の後の回復を必要とする人々に役立ちます。

牛肉を食べるのが最良の選択です。牛肉はタンパク質が豊富で、そのアミノ酸組成は豚肉よりも人体のニーズに近いです。特に血液の補給や組織の修復に適しています。寒い冬に牛肉を食べると、お腹が温まり、冬に良い滋養強壮剤になります。牛肉には、脾臓と胃を養い、喉の渇きと唾液の分泌を抑え、痰を解消して風邪を鎮め、腱と骨を強化するという不思議な効果があります。

それでは、家庭で作る牛肉の作り方をご紹介します。自家製牛肉の作り方はとても簡単で、約 50 分かかります。まず、牛すね肉 5 ポンドを用意する必要があります。副材料は、適量の塩、玉ねぎ、生姜、コショウ、アニス、甘い麺ソースです。具体的な手順は次のとおりです。牛肉を温水で洗い、握りこぶし大に切ります。あまり小さく切りすぎないように注意してください。

あまり小さく切りすぎると、完成するまでに牛肉が縮んでしまいます。玉ねぎと生姜を洗い、玉ねぎをスライスに切り、生姜を薄切りにします。次に、細かく刻んだ牛肉を圧力鍋に入れ、適量の温水を加えます。水の量は牛肉がかぶるくらいで十分です。次に、適量の塩を加え、コショウ、アニス、刻んだ玉ねぎと生姜のスライスを圧力鍋に入れます。

火力を中火にし、圧力鍋がジュージューと音を立て始めたらタイマーをスタートし、約20分間煮込んでから火を止めます。火を止めたばかりの圧力鍋は圧力がかなりかかっているので、蓋を開けないでください。自然に冷めるまで待ってから蓋を開けてください。ここで注意すべき点は、鍋の蓋を開けた後、牛肉の角切りをすべて取り出し、スープが冷めるまで待ってから牛肉ペーストを加えることです。こうすることで、牛肉を形に合わせて切りやすくなります。