豆入り豚肉の煮込み

人々の生活水準が向上し続けるにつれて、健康維持にさらに注意を払う人が増えるでしょう。これは主に、現代人が一般的に運動不足で社交的な付き合いが多いためです。毎日肉や魚をたくさん食べると、脂肪がすぐに体に蓄積されるため、現代人は一般的に食事に対する要求が非常に高くなります。彼らは皆、この家で簡単な家庭料理を作るのが好きです。

家庭料理は多く、一般的に栄養価が高く、シンプルです。季節の野菜を使った料理がよく使われます。例えば、豆が熟す夏には、豚肉の煮込みや豆の煮込みなど、豆を使った料理が多く作られます。次に、インゲン豆と豚肉の煮込みのレシピを簡単に見てみましょう。

材料: 豚バラ肉 250g、豆 250g、ジャガイモ 2個、ネギ 1本、生姜 4枚、スターアニス 2個、シナモンスティック 1本、醤油少々、濃い口醤油少々、氷砂糖少々、料理酒少々、塩少々、熱湯少々

練習する：

1. ジャガイモの皮をむき、さいの目切りにします。少量の油でジャガイモがほんのり黄色になるまで揚げます。フライパンから取り出して置いておきます。

2. 豆から古い筋を取り除き、長い部分に切り分けます。ジャガイモを揚げた後の残りの油を使って豆を少ししわが寄るまで揚げ、フライパンから取り出して置いておきます。

3. 豚バラ肉を切り分け、料理酒を入れた冷水に20分ほど浸します。水を切り、フライパンで弱火でゆっくり揚げて油を出します。

4. 揚げたラードを捨て、豚バラ肉だけを鍋に残します。ネギと生姜のスライスを加えて香りが出るまで炒めます。

5. 濃い口醤油大さじ2杯を加え、肉に色がつくまで炒めます。

6. 鍋に半分ほどの熱湯を注ぎ、スターアニス、シナモン、料理酒大さじ 1 杯、適量の氷砂糖を加えます。強火で沸騰させ、その後弱火にして蓋をして煮込みます。

7. 肉が60%柔らかくなったら、豆とジャガイモを加えて一緒に煮込みます。このとき、お好みに合わせて醤油と塩を加えて味付けしてください。

8. 肉、豆、ジャガイモが柔らかくなるまで約30分煮込みます。その後、蓋を開けて強火にしてスープを煮込みます。

9. このレベルの達成は十分です。スープを使ってご飯を混ぜたい場合は、スープを多めに残しておくことができます。