塩味パンの作り方

パンは現代の家庭生活において非常に一般的です。朝食時には、オフィスワーカーは時間を節約するためにパンを食べ、牛乳を飲みます。これにより、栄養が確実に補給されるだけでなく、それに応じたエネルギーも供給されます。パンには多くの種類があり、最もシンプルな全粒粉パンから、クリームパン、ミートフロスパン、フルーツサンドイッチパンなど、比較的複雑なパン作りの技術を使ったパンまであります。パンの種類によって風味が異なります。

パンには多くの種類があり、さまざまな人の味覚に訴えるパンも異なります。塩パンという種類のパンがあり、食べたことがある人も多いと思います。では、そのやり方を学びましょう。

材料

高グルテン小麦粉300g

中力小麦粉 200g

ドライイースト5g

バター40g

水

ライ麦粉

塩少々

麦芽糖10g

方法/手順

1 パン生地; 高グルテン小麦粉、ドライイースト、塩、麦芽糖、水。

2 飾り生地: 中力小麦粉、バター、水、塩、ライ麦粉。

3 パン生地を作るには、まず乾燥した小麦粉に塩とドライイーストを入れてよく混ぜます。

4麦芽糖を加えてよく混ぜます。

5 きれいな水を使って生地を作ります。

6 生地が滑らかで繊細でしっとりするまでこね、ラップで覆い、室温（約 24 ～ 28 度）で 4 ～ 6 時間発酵させます。

7 飾り生地を作るには、まず小麦粉に塩を加えてよく混ぜます。

8 バターキューブを加えます。

9 バターキューブを乾いた小麦粉に手でこすりつけ、ゆるい粒子になるまで混ぜます。

10次​​に水を使って生地を作ります。

11 生地をラップで包み、冷蔵庫で6時間休ませます。

12 6時間後、発酵したパン生地を取り出し、空気を抜くために平らにしてから、再びボール状に丸め、ラップで覆い、30分間発酵させます。

13 砂糖が膨らんだら、まな板の上で生地を2cmの厚さの丸いパンケーキに平らに伸ばし、ベーキングトレイに置きます。

14 ベーキングトレイをオーブンに入れ、生地が自然に膨らむまでさらに 1 時間待ちます。

15 冷蔵庫で6時間寝かせた飾り生地を取り出し、包丁で切り分け、めん棒で0.3cmの厚さの生地シート状に伸ばします。

16 伸ばした生地の上に16cmの円形のディスクを置き、ナイフを使って端を切り、丸い生地のピースを形成します。

17 丸い生地を金属皿の上に置き、脇に置きます。

18 残りの飾り生地をめん棒で約0.2cmの厚さになるように伸ばします。

19次に、直径4cmの丸い型を使って、小さな丸いケーキを28個切り出します。

20 小さなケーキを手で丸めて雌しべの形にします。次に、6つの小さなケーキを適切な間隔で1つずつ巻き、バラの形を作ります。

21 バラ1つを作るのに、7〜8個の小さな生地ケーキを使います。

22 合計 4 本のバラを作ります。花ができたら、ハサミで根を切り落とし、まな板の上に平らに置いて後で使用します。

23 残った生地を使って花の葉をいくつか作ります。

24 ナイフの先で葉を花の形に切り取った後、小さな竹の板を使用して葉の模様を押し出します。

25 あらかじめカットしておいた丸い生地の上に、ブラシを使ってきれいな水を均等に塗ります。

26 次に花と葉を入れ、金属板と一緒に冷凍庫に1時間入れます。

27 パン生地が発酵したら、小麦粉ふるいを使って生地の周りにライ麦粉を薄く均等にふりかけます。

28次に凍った花を取り出します。

29 型抜き用のスパチュラを使って生地をそっとすくい上げ、ブランクの中央に置きます。

30 はさみを使って、パン生地の周囲から2cmのところに、はさみの先端を1cmの深さ、1cmの間隔で30度の角度で均等に鋸歯状の切り込みを入れます。

31 ブランクが完成したら、オーブンに入れて焼く前にスプレーボトルで薄く霧を吹きかけます。

32 オーブンを190度に予熱し、ベーキングトレイをオーブンの中央のラックに置き、約40〜45分間焼きます。

33 ペストリーの端が黄金色になるまで焼き、オーブンから取り出します。これですべての操作が完了しました。

以上が塩パンの作り方ですが、手順が多くて面倒に思えるかもしれません。実際、手順は多いですが、習得するのは比較的簡単です。十分な材料と道具を用意し、一生懸命努力すれば、おいしい塩パンが必ず作れます。