クリスピーベビーチキンの作り方

若鶏のパリパリした料理はとても有名で、漢民族の伝統的な軽食です。清朝の宮廷料理でもありました。もちろん、この料理を作るには若鶏が必要です。実は、鶏肉も栄養価が高いのです。私たちは日常生活でもっと鶏肉を食べることができます。特に高血圧の人は肉を選ぶときに鶏肉を選ぶべきです。それでは、クリスピーチキンの作り方を見てみましょう。

クリスピーチキン

材料: ベビーチキン 800g

調味料: コリアンダー15g、ネギ10g、生姜5g、ニンニク5g、料理酒15g、濃い口醤油10g、唐辛子粉5g、甜麺醤20g、辛い醤油20g、砂糖3g、塩4g、MSG2g、ごま油2g、植物油120g、適宜

調理方法

1. 鶏肉を洗います。

2. ネギ、ショウガ、ニンニクを洗い、後で使用するためにそれぞれ切り分けます。

3. 胡椒粉、塩、ネギ、生姜、ニンニク、MSG、砂糖、料理酒を混ぜて2時間マリネします。

4. 若鶏を洗って乾かし、濃い醤油を全体に塗ります。

5. フライパンに油を入れて70%ほど熱し、鶏肉を加えて火が通るまで炒めます。

6. 色が赤くなったら火を弱め、鍋に蓋をして鶏肉に火が通るまで煮込み、火から下ろします。

7. フライパンの油が80%ほど熱くなったら、鶏肉を入れて再度揚げ、取り出して油を切り、切り分けます。

8. ごま油をかけて、コリアンダー、辛い醤油、甘い麺ソースを添えてお召し上がりください。

製造のヒント: この製品は揚げる工程が必要なので、約 1000 グラムの植物油が必要です。

クリスピーチキン

材料

鶏もも肉500グラム。調味料：金巴チキンソース3グラム、美味しくて滑らかな魔法のソース2グラム、塩2グラム、MSG1グラム、砂糖2グラム、サラダ油1000グラム（実際の消費量：120グラム）、揚げ粉60グラム、月桂樹の葉0.5グラム、胡椒0.5グラム、ランタンペッパーリング5グラム、自家製スパイシーオイル3グラム、ゴマ1グラム。

練習する

1. 鶏もも肉を4cm幅に切り、鶏汁、醤油、塩、MSG、砂糖を混ぜて鶏肉に注ぎ、30分間マリネした後、揚げ粉をふりかけ、60％の油で中火で3分間揚げ、油を切ります。

2. 鍋を弱火にかけ、辛い油、月桂樹の葉、胡椒、ピーマンを加え、鶏肉を加えて弱火で均等に炒め、ゴマをふりかけて皿に盛り付けます。

ヒント

特徴

スパイシーで美味しく、食欲をそそり、癒されます。

自家製スパイシーオイルの作り方

1. 漬け唐辛子2500グラムをみじん切りにし、アモムム・ビロサム75グラム、乾燥ミカンの皮75グラム、クローブ75グラム、トウキ75グラム、ケンフェリア・ガランガ75グラム、ピシアン豆ペースト100グラムとよく混ぜます。

2.鍋にサラダ油10kgを入れ、60％に熱します。中サイズの完成品1個を加え、弱火で約5分間、カリカリと香りが出るまで炒めます。韓国唐辛子粉100g、コリアンダー1000g、ニンニクみじん切り1000gを加えます。火を止めて冷まします。次に残留物を濾過します。

これで、誰もがクリスピーベビーチキンの作り方を知ることができました。このような珍味の作り方は少し複雑ですが、少し忍耐強く学ぶことができれば、おいしいクリスピーベビーチキンも作れるようになり、誰もがこの地元の珍味を頻繁に楽しむことができるようになります。