本格的な魚の漬物レシピ

誰もがザワークラウト魚を見たり食べたりしたことがあると思います。ザワークラウト魚は四川料理の非常に古典的な料理です。ザワークラウト魚はおいしいだけでなく、栄養も豊富です。ザワークラウト魚を定期的に食べると、栄養バランスが取れます。多くの友人は、おいしいザワークラウト魚を味わった後、自宅でザワークラウト魚を作りたいといつも願っています。実際、ザワークラウト魚の作り方はそれほど複雑ではありません。以下では、本格的なザワークラウト魚の作り方を紹介します。

1 原材料。

2 魚を洗って頭を切り落とします。キッチンタオルを上下に置き、背骨に沿って2つに分けます。

3. 魚を切り分けます。ただし、スーパーで魚を買わない場合は、魚屋が代わりにやってくれます。

4. 魚を洗い、斜めの包丁で骨と腹を切り落とし、身だけを残します。

5 魚の頭と骨を洗い、後で使用するために血痕を取り除きます。数回洗うのが、乳白色の魚のスープの秘訣です。

6 魚の切り身を洗って血痕を取り除き、下にキッチンタオルを敷き、刃を尾に向けて、ナイフで40度の角度で魚を尾から切ります。魚の切り身に切ります。

魚の切り身7枚に大さじ1杯の塩をすり込み、水でゆすいで、魚の切り身が透明になるまで繰り返し洗います。魚の切り身が透明になるまで必ず洗ってください。そうすることで、魚の身の食感が良くなり、より新鮮になります。

8 魚の切り身を塩小さじ1杯、白コショウ小さじ1杯、卵白半分、乾燥澱粉小さじ3杯でマリネし、手で丁寧に繰り返し混ぜて均一に混ぜます。 20分間そのままにしておきます。

9ザワークラウトを細かく切り、後で使用するために湯通しします。唐辛子を輪切りにして花椒と一緒に入れます。魚の頭蓋骨と皮を用意し、生姜をスライスします。

10 鍋に油を入れ、ネギ、生姜、ニンニクを炒め、魚の頭、魚の尾、魚の骨、魚の皮などを加えて1分ほど炒めます。

11 ザワークラウトを加えてさらに1分間炒めます。沸騰したお湯を十分に注ぎます。

12 強火で沸騰させ、中火で魚のスープが白くなるまで20分ほど煮ます。塩を加えます。スープの材料をすべてすくい取り、ボウルの底に広げます。 （各家庭によって塩の量は異なりますので、お好みに合わせて調整してください）。

13. 鍋に魚のスープを入れて強火で沸騰させます。魚の切り身を少しずつ加え、鍋を揺すります。上部の切り身が70%ほど火が通ったら、取り出してボウルに入れます。

14 魚のスープを濾してボウルに注ぎます。

15 鍋に油を入れ、油が冷めたらコショウと唐辛子の輪切りを入れて弱火で炒めます。唐辛子が少し黄色がかった赤くなり、光沢があり、シャキシャキした状態になるので注意してください。やり過ぎないように注意してください。

16 コショウと唐辛子を取り出して魚の切り身の上に置き、緑と赤のピーマンを魚の切り身の上に散らします。

17 油を強火で熱し、煙が出たら魚の切り身に油を注ぎます。油を注ぐのは非常に重要なステップで、最後の仕上げです。油は青い煙が出るまで加熱する必要があり、青い煙が連続して出ているのが目視で確認できるはずです。注いだときにジュージュー音がして初めて風味が増します。

上記の記事では、四川料理の非常に古典的な料理であるザワークラウト魚を紹介しました。ザワークラウト魚は美味しいだけでなく、健康にも良いことが知られています。ザワークラウト魚の作り方は非常に簡単です。上記の記事では、ザワークラウト魚の本格的な作り方を詳しく紹介しています。