そばの栄養価

そばの栄養価については、知らない人が多いです。その主な理由は、私たちの生活の中でそば粉が一般的ではなく、普段食べている粉が小麦粉であることです。そばは小麦粉よりも少し粗いため、味は普通の小麦粉ほど良くありません。そばの実で作った饅頭や団子など、その粗さからそばを食べるのを好まない人もいます。

しかし、社会の発展に伴い、環境汚染が次第に高くなり、多くの現代人が健康維持を追求しています。そのため、そばは近年市場で突然人気が出ました。これは主に、人々がそばを粗粒として評価し、そばが栄養価が高く、人体に対して多くの機能を持っているためです。次に、そばの栄養価についてお話しましょう。

楊麦麺には70%の澱粉と7%～13%のタンパク質が含まれており、タンパク質のアミノ酸組成は比較的バランスが取れており、リジンとトレオニンが豊富に含まれています。そばには2～3％の脂肪が含まれており、人体に有益なコハク酸やリノール酸の含有量も高いです。

これら 2 つの脂肪酸は、人体の血中脂質を低下させる役割を果たしており、重要なホルモンであるプロスタグランジンの重要な成分でもあります。そばにはビタミンD1とビタミンB2が小麦粉の3～20倍含まれており、一般の穀類では珍しい含有量です。そばの栄養上の最大の特徴は、他の食品にはほとんど含まれていないナイアシンとルチンを多く含んでいることです。どちらの物質も血中脂質や血清コレステロールを低下させる効果があり、高血圧や心臓病の予防と治療に重要な役割を果たし、心血管疾患の治療に優れた薬です。そばには、人間の心臓血管系や造血系の正常な生理機能を維持するために重要な、特にリン、鉄、マグネシウムなどのミネラルも多く含まれています。 100グラムあたりのエネルギーは約1411キロジュールです。

そばは栄養価が高く、心臓血管疾患を予防できる健康食品です。そばのタンパク質含有量は11％にも達します。穀物に不足しがちなリジンは、そばに特に豊富に含まれており、小麦や米の2.7倍にもなります。そばにはビタミンB1とビタミンB2も小麦より多く含まれています。そばに含まれる3%～4%の脂肪は、主に一価不飽和脂肪酸のオレイン酸と多価不飽和脂肪酸のリノール酸です。また、そばには6.5%の食物繊維が含まれており、胃の中での食物の排出速度を低下させ、小腸でのデンプンの消化プロセスを遅らせ、体内の炭水化物の吸収を遅くし、食後血糖値を下げる役割を果たします。糖尿病患者に適しています。そばには血中脂質やコレステロールを下げるナイアシンやルチンも含まれており、高血圧や心臓病の治療に効果的な食品です。ソバには、特にリン、鉄、マグネシウムなどのミネラルも多く含まれており、人間の心臓血管系や造血系の正常な機能を維持することができます。

したがって、上記の記事でそばとそば麺の栄養価について詳しく紹介したことで、ほとんどの人がそば麺の栄養価についてよく理解できたと思います。私たちが学んだことから、そばはタンパク質が豊富であるだけでなく、脂肪も少ないため、そばを食べることは人にとって非常に有益であることがわかりました。ただし、そばにはでんぷん質が多く含まれているため、食べ過ぎると消化不良を起こしやすいので、少量ずつ食べるのがよいでしょう。