漬物を食べても大丈夫ですか？

中国人は朝にいつも漬物粥を食べる習慣があります。名前の通り、粥を飲みながら漬物を食べるということです。また、一部の地域では生野菜を食べるのが嫌いで、漬物の味が濃いので野菜を漬物に漬けるのが好きです。実はこれはとても悪い食習慣です。漬物には亜硝酸塩が多く含まれていて、人の健康に有害です。では、なぜ漬物を食べるのが悪いのでしょうか？一緒に調べてみましょう。

漬物は多くの中国人にとって欠かせないおかずの一つです。朝に漬物を食べないと朝食を食べられないという習慣がある人さえ多くいます。実は漬物を食べるのは悪い習慣であり、人体の健康に良くありません。漬物を食べるのが良くない理由を詳しく見てみましょう。

漬物を食べても大丈夫ですか？

人体に必要なビタミン C は、主に新鮮な野菜、特に葉物野菜から供給されます。しかし、漬ける過程で大量のビタミンCが破壊されるため、漬け野菜の栄養価は生野菜に比べて大幅に低くなります。さらに深刻なのは、漬物には亜硝酸塩が多く含まれていることです。人体に入ると、胃の酸性環境にある第二級アミンと結合して強力な発がん物質であるニトロソアミンを形成し、胃がん、食道がんなどのがんを引き起こす可能性があります。関係部門の調査によると、わが国の一部地域では食道がんや胃がんの発生率が著しく増加しており、その主な原因は地元住民が長年漬物を食べる習慣にある。時々漬物を食べることは確かに悪いことではありませんが、漬物を主な野菜として長期間食べるのは適切ではありません。 漬物（キムチ）は漬ける過程で多量の亜硝酸塩を生成するからです。亜硝酸塩はアミンと容易に結合してニトロソアミンを形成します。摂取後、亜硝酸塩は胃酸の作用によりタンパク質分解産物である第二級アミンと反応し、ニトロソアミンを形成します。ニトロソアミンは強い発癌性があり、胎盤や母乳を通して子孫に腫瘍を引き起こす可能性があります。

自宅でピクルスを食べる3つの方法：

明確です。漬物を瓶から取り出し、水道水で洗い、細かく切って冷菜にします。薄粥に切りたての漬物を入れて飲むと、とても爽やかです。

揚げたり炒めたりします。お好みに合わせて、生姜、唐辛子、ニンニク、黒砂糖などの調味料を加えると、とても食欲をそそる一品になります。揚げ漬物ご飯はおいしいです。揚げ漬物ご飯を食べたあとに漬物スープを飲む人も多く、食欲をそそり、食事量が増えます。

蒸したり煮込んだり。雑骨やあばら骨を煮込んだ漬物は酸味が強く、一度食べるとさらに食べたくなる味です。豚バラ肉を漬物と一緒に煮込むと美味しい一品になります。この料理を作るには、ボウルがいっぱいになるまでピクルスの層と三層肉の層を入れ、それを鍋に入れて蒸します。完全に火が通ったら鍋から取り出します。この料理を食べれば、きっと食欲が増すでしょう。

漬物を長期間食べるのは体に悪いということは、皆さんご存知だと思います。漬物は美味しいですが、適度に食べなければなりません。上記では、自宅で漬物を食べる方法をいくつか紹介しました。ぜひ試してみてください。皆さんの健康のために、日常生活でもっと水を飲み、新鮮な野菜や果物をもっと食べるようにしましょう。