火を起こす方法

道端で火焼を売っている人の声をよく耳にします。火焼が何なのかよくわかりません。多くの人も知らないと思います。そして火焼の作り方となると、誰も知りません。ほとんどの人にとって、火焼は単なる食べ物の一種であり、それ以上のものではありません。多くの人々にとってのこの状況は、実際には火焼の地理的関係と切り離せないものであり、そのため、関係する地域以外の多くの人々は一般的に火焼を食べることができません。

伝統的な中国料理がたくさんあります。中国には56の民族があり、それぞれの民族には異なる料理があり、民族ごとに数え切れないほどの料理があります。関連する歴史的データによると、火で焼いたパンは実は私たち漢民族のおやつです。それでは、ファイアケーキの作り方についてお話ししましょう。

火焼は主に中国北部で人気のある伝統的な漢料理です。簡単に言えば、これはゴマパンであり、通常は長方形または扁平形をしており、具材には中身のないゴマパン、ベジタリアンゴマパン、肉入りゴマパンなどがあります。肉鍋は一般的にもっと一般的で、薄くてパリパリした皮と柔らかい肉で、陝西の肉家址に似た味がします。もっと有名なのは河北省の河間ロバ肉鍋です。主な特徴は、麺とロバ肉を別々に焙煎して煮込み、最後に巧みに組み合わせてピーマンなどの野菜と合わせることです。ショートブレッドのサクサクした食感とロバ肉の新鮮さがあり、緑の野菜が魚臭さを取り除き、色、香り、味がいっぱいです。

肉温饅頭の餡は陝西肉家坡に似ており、皮が薄く、餡がたっぷり入っています。外はカリカリ、中は柔らかく、新鮮で香り高い風味が濃厚です。軽く一口食べると、油と水分があふれ出てきます。焼き肉は乾焼き肉と油焼き肉の2種類に分けられます。空焼きの方法は、生地をこねて一切れか二切れくらいの大きさに切り、松葉杖を使って紙のように薄い皮に伸ばし、油を塗って丸めて、垂直に押さえ、肉餡を包み、直径10センチくらいの丸いケーキに押し固め、専用の鉄板にのせて皮がこんがりと焦げ目がつくまで焼きます。油焼きケーキの餡は生地で直接包まれ、油を引いた浅い鍋で揚げられ、食べるときに酢とニンニクのソースに浸すと、香りがよく、さっぱりして、さらに美味しいです。餡は主に豚肉とネギのみじん切りで作られています。ラム肉や牛肉でも作れます。

山東省濰坊のクリスピー肉のロースト

山東省濰坊などには、皮がパリパリで肉が入った火焼きパンと呼ばれる火焼きパンがあります。驚くべきことに、このお菓子は内皮と外皮に分かれています。外皮は乾燥していてパリパリしていますが、内皮は滑らかで歯ごたえがあります。これは濰坊の郷土料理の一つであり、濰坊を訪れたら必ず食べるべきお菓子です。

また、直火で焼いたパンの餡にもこだわりがあります。肉は前夜にマリネし[1]、使用前に少なくとも16時間マリネしておく必要があります。そのため、濰坊の地元の肉火鍋レストランでは、肉火鍋は朝と昼のみに提供されています。

肉のケバブを作るのに使われる鉄板はとても特殊です。上部と下部は密閉されており、側面にのみ開口部があります。これは、均一に加熱されるようにするためです。このような半密閉空間では、高温を利用することで、ロースト肉の脂が油分として放出されます。だから美味しいんです。

したがって、上記の記事で直火焼きパンとその作り方について詳しく紹介したことで、直火焼きパンについて知らない人も、ある程度理解できたのではないかと思います。この理解を通じて、ほとんどの人がファイヤーケーキの作り方を習得し、将来は自宅で作ってみることができるようになると思います。