グリーンガーリックスクランブルエッグ

食材の組み合わせは、西洋料理だけでなく中国料理でも料理において非常に重要な作業です。合理的な組み合わせは食べ物の美味しさをより引き立てますが、無理な組み合わせは食べ物の美味しさを引き立てるだけでなく、多くの栄養が失われる原因にもなります。誰もが青ニンニクを見たり食べたりしたことがあるでしょう。青ニンニクはニンニクの芽とも呼ばれ、ニンニクから育った柔らかい芽です。

青ニンニクは美味しいです。調味料としてしか使えないニンニクとは違い、様々な食材と組み合わせて美味しい料理を作ることができます。グリーンガーリックの調理方法はたくさんありますが、グリーンガーリック入りスクランブルエッグを見てみましょう。

材料

材料: 青ニンニク400g、卵2個

付属品: 塩少々、紹興酒小さじ半分、MSG少々

製造工程

1. 青ニンニク入りスクランブルエッグの材料。

2. 洗った後、青ニンニクを薄切りにし、ニンジンを小さなダイヤモンド形の薄切りにし、卵に紹興酒を加えて泡立てて、後で使用する。

3. フライパンが熱くなったら、少量の油を加え、卵を入れて火が通るまで広げます。

4. 次に、ネギと同じ幅と細さに切ります。

5. 中華鍋に油を熱し、千切りにした生姜を加えて香りが出るまで炒めます。

6. にんじんを加えて炒める。

7. にんじんが80%ほど火が通ったら、青にんにくの茎を加えて炒めます。

8. 弱火にして葉、塩、チキンエッセンスを加えて炒めます。

9. 青ニンニクが火が通るまで炒めます。

ヒント

1. 緑のニンニクの葉は調理しやすいので、別々に置いてください。

2. 青ニンニクは風味が強いので、他の調味料は必要ありません。

3. 肉が好きな友達は、青ニンニクを使って肉を炒めたり、青ニンニクの豚肉を2度煮したりすることができます。どちらも美味しい料理です。

青ニンニクにはカプサイシンが含まれており、ペニシリンの1/10までの殺菌力があります。病原菌や寄生虫に対する殺傷効果が高く、インフルエンザの予防、傷口の感染防止、感染症の治療、寄生虫の撃退などに効果があります。

青ニンニク入りスクランブルエッグの香りとスパイシーな味わいは、きっと止まらなくなるはずです。毎日のおかずに、たまにこのような野菜を食べるのも良い選択です。ただし、青ニンニクは細菌や農薬を蓄積する性質があるため、洗うときは徹底的に洗うことに特に注意する必要があります。