おいしいマンボウの作り方

マンボウは比較的一般的な淡水魚であり、多くの一般の人々は、この魚についてよく知っています。一部の都市は海に近くないため、魚を食べたい場合には淡水魚しか選択肢がありません。サンフィッシュはアメリカ南部の淡水域に生息しています。多くのマンボウは目立つ色をしています。マンボウの調理法はいろいろありますが、美味しいかどうかは好み次第です。

魚介類に関しては、蒸すのが肉の鮮度を保つ最も本格的な方法だと考える人が多く、これも多くの人が好む食べ方です。しかし、辛いものや煮込み料理など、より濃い味で食べるのが好きな人もいます。

マンボウの学名は Lepomis gibbosus です。マンボウはスズキ目マンボウ科に属する淡水魚です。アメリカ南部、メキシコ北部、中南米の淡水域に生息しています。成魚の平均体長は24〜40cmです。マンボウの多くは、非常に目立つ色彩をしていますが、その中でも最も目を引くのが「嫦娥」と呼ばれる美しいマンボウです。体中がオレンジ色の斑点で覆われ、眩しいほど美しい目の後ろ側には一対の耳のような模様があり、これが特徴となっています。

蒸しマンボウの卵

実は魚のシチューに似ています。

材料（2人分）材料：マンボウ1匹（234g）、卵2個、しょうがの千切り大さじ1/2、ネギのみじん切り大さじ1/2

調味料：油（大さじ1/2）、塩（大さじ1）

1. マンボウを洗って殺し、腹部に切り込みを入れて腹を開き、皿の上に置きます。

2 マンボウ全体に大さじ1/3の塩をふりかけ、腹の中に千切りの生姜を詰めます。 3 ボウルに卵を割り入れ、油大さじ1/2、塩大さじ1/5、卵殻2個分の水を加えて、均一になるまで混ぜます。

4 ボウルに卵を割り入れ、油大さじ1/2、塩大さじ1/5、卵殻2個分の水を加えて、均一になるまで混ぜます。

5 水を沸騰させ、マンボウを加えて蓋をし、中火から弱火で10分ほど蒸します。 6 蒸したマンボウを取り出し、みじん切りにしたネギを散らしてお召し上がりください。

ヒント

1. マンボウのサイズは大きすぎてはいけません。大きすぎると、卵をしっかり蒸すときに煮すぎてしまいます。購入したマンボウが比較的大きい場合は、まず鍋で蒸してから取り出し、卵液を注ぎ、もう一度鍋で蒸すことができます。

2. 卵液と水の比率は1:1です。水の量をコントロールできない場合は、卵の殻を直接使って混ぜることもできます。

なので精度は高いです。 3. 鍋の水が沸騰したら、マンボウを入れて中火～弱火で蒸します。こうすることで蒸し卵が固まりすぎず、表面が滑らかで柔らかい味になります。