エビとは何ですか？

干しエビに関して、多くの友人は2つの認識を持っています。1つは、エビを食べるときに剥く干しエビ、もう1つは、私たちがよく食べる小さなエビに似た干しエビです。これら 2 つの状況に直面して、多くの友人は Shopee が何であるかを正しく理解できません。実は、いわゆる干しエビは海で獲れた小さなエビを天日干しして作られているのですが、小さすぎるため、乾燥させると干しエビだけが残ります。

干しエビには人体にとても良い成分、アスタキサンチンが含まれています。アスタキサンチンは現在、医学的に最も優れた抗酸化作用を持つことが証明されています。多くの健康食品にアスタキサンチンが含まれています。そのため、日常生活で干しエビをもっと食べることをお勧めします。

エビペーストは主に毛エビから作られています。毛エビは生産量が多く、群れが集中しているため、網に同じ毛エビがすべて捕まってしまうことがよくあります。通常は現地で乾燥させて干しエビに加工されます。エビが小さく身がしっかりしているため、乾燥させた製品は簡単に干しエビのような感じになることからこの名前が付けられました。

干しエビの栄養価は非常に高いです。栄養価の目安となるタンパク質含有量を例に挙げると、干しエビ100グラムあたり39.3グラム含まれており、これはオオニベ、キグチニベ、クルマエビ、タチウオ、マナガツオなどの水産物や、牛肉、豚肉、鶏肉などの肉製品よりもはるかに高い数値です。

エビ皮のもう一つの大きな特徴は、豊富なミネラルの種類と量です。陸生生物や淡水生物に不足しているヨウ素に加え、鉄分、カルシウム、リンも豊富です。エビ皮100グラムあたりのカルシウムとリンの含有量は、それぞれ991mgと582mgです。そのため、干しエビは「カルシウムの貯蔵庫」として知られています。

干しエビを選ぶときは、まず自分の目で見なければなりません。干しエビの品質要件は、大きくて均一で、身がしっかりしていてふっくらとしており、頭と尾が完全で、色が白またはわずかに黄色で光沢があることです。次に、手でつかみます。手にぎゅっと握ったエビを、手を離すとすぐに崩れるようなら、適度な乾燥感がある良質品です。崩れずにパン粉だらけだったり、べたべたしていたり​​する場合は、粗悪品または劣化品です。 3番目は味見です。口に入れて味見します。良いエビの皮は魚やエビの新鮮さを保ちますが、質の悪いものはアンモニア臭やその他の異臭がします。

干しエビがどのようなものであるかを知った後、干しエビの味が損なわれないようにするために、食べるたびにすぐに密封し、冷蔵庫に入れて冷蔵保存することを忘れないようにしてください。食品をより衛生的にするために、干しエビを使用する際には注意してください。食べる前に、ぬるま湯に浸して洗う必要があります。