自家製ヨーグルト

ヨーグルトは誰もがよく知っている栄養食品です。ヨーグルトには活性乳酸菌、カルシウム、ビタミンが豊富に含まれており、特に人体に多くのメリットがあります。これらの成分は新陳代謝を促進し、肌の質を改善し、免疫力を高めます。自家製ヨーグルトの作り方は？

一般的に、ヨーグルトを飲みたいときは、スーパーマーケットに行って必要な分だけ買います。こうすることで、ヨーグルトの鮮度も保たれます。でも、スーパーで買いたくないときもあります。どうすればいいでしょうか？ヨーグルトは家で作るほうがいいです。コストが安く、栄養価も高いです。ここでは自家製ヨーグルトの作り方についてお話します。

1.私はパン焼き機とヨーグルトメーカーが一体になったものを使っています。つまり、ヨーグルトを発酵させるために普段牛乳を入れているプラ​​スチックのバケツを、パンを焼く鉄のバケツに入れて発酵させるというものです。ヨーグルトを作るために特別に使われているヨーグルトメーカーにバケツが2つ付いているかどうかは分かりません。私は通常、鉄製の外樽に約400MLの水を入れ、次に牛乳の入ったプラスチック製の樽を入れます。水を媒体として使用すると、ヨーグルトがより速く、より良く発酵します。

2.ヨーグルトを作るには、新鮮な純乳を使用するのが最適です。私はいつも、培養培地として、純乳 1L と発酵プレーンヨーグルト 125ML 1 カップを加えます。

3.プラスチックバケツに牛乳を注ぐ前に、バケツを厳重に消毒して、バケツ内で雑菌が発生しないようにする必要があります。そうしないと、乳酸菌が発酵し、食べられなくなるだけでなく、体に害を及ぼす可能性があります。消毒のために、私は通常、プラスチックバケツに約200MLの熱湯を注ぎ、電子レンジで強火で1分間加熱してから取り出し、振り回して注ぎます。この間、プラスチックバケツの内側と蓋の内側に手で触れないでください。

4.消毒作業が完了したら、まずプラスチックバケツにヨーグルトを注ぎ、次に純粋な牛乳を注ぎ、蓋をしてパン焼き機に入れ、ヨーグルトプログラムを選択して発酵を開始します。私は通常、発酵時間を9〜10時間に設定しており、この方法で発酵させたヨーグルトはちょうど良い濃度になっていることがわかりました。

5.発酵が終わったら、ヨーグルトがまだ熱いうちにグラニュー糖を加えます。本来の砂糖がお好みなら、酸味が強くなるように砂糖を少なめに入れてください。味を良くしたい場合は、砂糖を多めに入れてください。味が良くなります。私は通常、砂糖を少なめに入れて、食べるときに蜂蜜をスプーン1杯すくって味付けします。ヨーグルトを発酵させて取り出したばかりの時は、豆腐プリンのように凝固しています。砂糖を加えてかき混ぜると少し薄まり、その後はとろみのある流動性のある状態になります。通常、この時にヨーグルトをパン焼き機に戻すか、自然温度で冷めるのを待ってから、豆腐プリンのように流動性のない状態に再度凝固させ、最後に冷蔵庫で保存します。通常、3〜5日間は問題ありません。

6.多くの人から、バクテリアのためにどんなヨーグルトを選べばいいかと聞かれます。私の提案は、本来の味を選ぶことです。フルーツが加えられているものの場合、加えられているものが多いほど、添加物が多くなります。そうでなければ、フルーツを腐らせずにヨーグルトに浸すにはどうすればよいのでしょうか？自分で作ったヨーグルトにフルーツを入れたい場合は、食べる直前に加えるのがベストです。ヨーグルトを作る早い段階でヨーグルトのバケツに入れないでください。そうしないと、簡単に腐ってしまいます。

実は、自家製ヨーグルトの作り方はとても簡単です。上記の手順に従えば、自分で作ったヨーグルトを飲むことができ、味も一味違います。これにより、コストを大幅に節約することもできます。ヨーグルトには多くの栄養素が含まれており、栄養価も高いので、ヨーグルトをたくさん飲むことは、特に子供にとって身体に良いことです。