エビの煮込みの作り方

非常に人気のある魚介類であるため、ほとんどの人はエビを湯通しします。それは、エビの鮮度を保つには湯通しが最良の方法だと考えている人が多いからです。エビを調理するのに自分なりのお気に入りの方法を持っている人もいます。煮エビもその一つです。煮エビはとても美味しいので、言葉では言い表せないほど煮エビを愛する人もいます。多くの人がエビの煮込みの作り方を知りたいと思っています。

濃い味付けの食べ物が好きな人にとって、煮込んだエビは大好物です。煮込んだ味はエビの美味しさと調味料の風味を完璧に組み合わせることができるからです。エビの煮込みの作り方は実はとても簡単です。

材料: グリーンシュリンプ500g

付属品：油大さじ3杯（50ml）、玉ねぎと生姜のスライス数枚、塩小さじ1/2杯（2g）、ニンニク4～5片（みじん切り）、唐辛子油小さじ1杯（5ml）

煮込みソース：醤油大さじ2杯（30ml）、黒コショウ小さじ1/2杯（2g）、料理酒小さじ1/2杯（2ml）、水大さじ2杯（30ml）、砂糖小さじ1杯（5g）、澱粉小さじ1/2杯（2g）

1. エビをきれいにし、ハサミを使って頭から尾までエビの背中を切り、エビの筋を取り除きます。きれいに洗って水気を切り、置いておきます。

2. 薄口醤油大さじ2杯（30ml）、黒コショウ小さじ1/2杯（2g）、料理酒小さじ1/2杯（2ml）、水大さじ2杯（30ml）、砂糖小さじ1杯（5g）、片栗粉小さじ1/2杯（2g）を煮汁に加えて混ぜ、置いておきます。

3. フライパンに油を熱し、ネギと生姜を炒めます。下ごしらえしたエビを加え、エビが赤くなり始めるまで炒めます。次に、用意しておいた煮込みソースを注ぎ、よく混ぜ、蓋をして2分間煮ます。

4. 強火でソースが煮詰まるまで炒め、お好みで塩を加えます。ニンニクとラー油を加えて、全体によく炒めたら火を止めます。

予防

エビを選ぶときは、体が光沢のある緑色で殻がしっかりしているものを選ぶとより新鮮です。

エビの筋を取り除くと風味が保たれるだけでなく、エビの風味も良くなります。

煮込みソースは事前に準備する必要があります。