スパイシーチキンの作り方

四川料理は一般的に強い辛味が特徴であることは誰もが知っていますが、そのような料理といえば、スパイシーチキンは必ず挙げられます。スパイシーダイスチキンの鶏肉はサクサクと柔らかく、辛さと痺れが同時に味わえる、独特の風味があります。しかし、美味しくておいしいスパイシーチキンを作りたいなら、特定のスキルと方法を習得する必要があります。では、スパイシーチキンダイスをもっと美味しくするにはどうすればいいのでしょうか?

実際、スパイシーな角切りチキンの作り方は複雑ではなく、誰でも自分で作ることができますが、このサクサクとしたスパイシーな料理を作るには、チキンをマリネするためのさまざまなソースが必要です。では、スパイシーチキンダイスをもっと美味しくするにはどうすればいいのでしょうか?

辛い角切り鶏肉は漢民族の特産で、四川料理に属します。四川東部の有名な江湖風料理で、ゲレ山にちなんで名付けられました。乾燥唐辛子は主原料ではないが、主原料よりも優れており、「強引にやる」江湖の料理人の特質を十分に反映している。八果布易のシェフが丹念に改良を重ね、味はより際立つようになりました。完成した料理は光沢のある赤褐色で、サクサクと柔らかい食感、そして強い辛味が特徴です。塩味があり、さっぱりとしていてまろやか、後味にほんのり甘みがあり、一度食べたら忘れられない美味しさです。

スパイシーチキンの作り方

方法1

材料：鶏胸肉250グラム、クチナシ50グラム、漬けピーマン15グラム、卵1個、澱粉適量。調味料: ラード50グラム、醤油大さじ0.5、スープ大さじ1、料理酒大さじ0.5、エシャロット2個、生姜小片1個、ニンニク6片、バルサミコ酢適量、上塩小さじ1、砂糖小さじ0.5、MSG小さじ1。

練習する

1. 鶏の胸肉から筋膜を取り除き、洗ってさいの目切りにし、塩、醤油、料理酒、MSGを加えてよく混ぜてマリネします。

2. ヒシの皮をむき、洗ってさいの目切りにします。漬けピーマンの茎と種を取り除いてみじん切りにします。ネギ、ショウガ、ニンニクを洗ってみじん切りにします。卵白、澱粉、水を混ぜて薄いペースト状にします。

3. 中華鍋を強火にかけ、ラードを熱し、さいの目切りにした鶏肉に薄い衣をつけて、中華鍋で火が通るまで揚げます。

4. 漬けピーマンを加え、鶏肉が赤くなるまでさっと炒めます。クチナシ、生姜、玉ねぎ、ニンニクを加え、香りが出るまで炒めます。塩、醤油、料理酒、砂糖、MSG、澱粉、ブイヨンで作った汁を加え、さっと炒め、酢を少し加えてよく混ぜます。

方法2

主材料：鶏肉（125g）、副材料：卵白（40g）、赤唐辛子（20g）、調味料：ネギ（10g）、生姜（5g）、ニンニク（5g）、片栗粉（10g）、酢（5g）、料理酒（5g）、醤油（5g）、塩（5g）、植物油（100g）

生産工程

1. 鮮やかな赤ピーマンをみじん切りにして置いておきます。

2. 澱粉を半分、料理酒を半分、卵白、塩を混ぜて、後で使用する卵白澱粉ペーストを作ります。

3. 生姜とニンニクの皮をむいて薄切りにし、ネギを千切りにして、残った澱粉に水を加えて湿らせ、醤油、料理酒、スープを加えて混ぜ、ネギと生姜のスープペーストを作ります。

4. 鶏の胸肉を包丁の背で軽くたたいて柔らかくし、味を染み込ませやすくします。次に鶏肉を角切りにし、用意しておいた卵白デンプンペーストを加え、よく混ぜて数分間浸します。

5. 鍋に植物油を入れ、強火で温めます。角切りにした鶏肉を油の中に入れ、くっつかないように時々スプーンで離します。揚げ終わったら油から取り出し、余分な油を切ります。

6. 鍋に残っている油を捨て、揚げた鶏肉を鍋に注ぎ、赤唐辛子のみじん切りを加えて軽く炒め、用意しておいた玉ねぎと生姜のスープペーストを注ぎ、さらに数回炒め、酢汁を少し加えてよく混ぜれば完成です。

方法3

材料:柔らかい鶏肉 150 グラム、乾燥澱粉 6 グラム、漬けピーマン 6 グラム、醤油、砂糖、塩、みじん切りのネギ、生姜澱粉、米酒、バルサミコ酢、MSG (適宜)、卵 1 個、角切りの栗 (またはクルミ、レタス)。 R

作り方：

1. 鶏肉を小さな角切りにし、卵白、乾燥澱粉、塩を加えてよく混ぜ、角切りにしたヒシの実と一緒にラードに入れて10秒間炒め、次に漬けたピーマン、玉ねぎ、生姜などを加えて一緒に炒めます。

2. 砂糖、日本酒、醤油、水あめ、酢などを混ぜ、熱いうちに鍋に注ぎ、数回炒めます。 ポイント：揚げるときは火加減をしっかりコントロールし、少し強めの火加減で揚げてください。

スパイシーな角切りチキンの作り方に関する上記の手順を読んだ後、誰もがそれをはっきりと理解したと思います。まず、鶏肉を一晩マリネして風味を良くする必要があります。また、鶏肉を鍋に入れるときは火を強めにする必要があります。また、さいの目切りにした鶏肉、材料、調味料を素早く炒める必要があります。こうすることで、おいしくておいしいさいの目切りのスパイシーチキンを作ることができます。ぜひお家で作ってみてはいかがでしょうか！