ナスの蒸し方

ナスといえば、多くの人が知っていると思います。ナスは最も一般的な草本植物の 1 つであるため、その果実の色は主に紫色または黒紫色です。さらに、ナスには腫れを抑えて痛みを和らげる、血圧と血中脂質を下げる、毛細血管の弾力を守る、老化防止など、多くの機能と効果があります。ナスの調理方法はたくさんありますが、その一つに蒸し焼きがあります。ではナスを蒸すにはどうしたらいいのでしょうか？

実は、蒸しナスの作り方はとても簡単で、お家で少し時間をかけるだけで、簡単に美味しさと栄養を楽しめます。さらに、ナスは幅広い層に適しており、高齢者から子供まで食べることができます。以下では、ナスの蒸し方について詳しく紹介します。

茄子は、江蘇省や浙江省の人々からは洛蘇、広東省の人々からは艾瓜と呼ばれ、ナス科の多年草で、熱帯地方では多年草です。果実は食用で、ほとんどが紫色または紫がかった黒色ですが、薄緑色や白色の品種もあり、丸型、楕円形、洋ナシ型などさまざまな形があります。ナスは品種によってさまざまな用途がある代表的な野菜です。栄養学の専門家である李樹雲氏の分析によると、ナスの病気予防指数は26.29、活力指数は9.7142であり、病気からの回復に非常に高い値を持ち、活力の向上は有効範囲内であることが証明されています。

食用効果

（１）熱を消し、出血を止め、腫れを抑え、痛みを和らげる効果があります。 （２）熱毒の癰、皮膚潰瘍、口内炎、痔出血、血便、鼻出血などに用いられる。 （３）凍傷の治療（4）ナスは高血中脂質や高血圧を軽減する効果があります。具体的な方法は、黒くて長いナスを選び、セグメントまたはストリップに切り、ゴマペーストと醤油を混ぜて、夕食時に摂取すると、効果的に軽減し、治癒します。 （5）心臓血管系とアスコルビン酸の保護：ナスはビタミンPが豊富で、人体細胞間の接着を強化し、毛細血管の弾力性を高めることができます。 （6）胃がんの予防と治療：ナスにはソラニンが含まれており、消化器系の腫瘍の増殖を抑制し、胃がんの予防と治療に一定の効果があります。 （7）抗老化：ナスには出血を予防し、抗老化する働きがあるビタミンEが含まれています。ナスを定期的に食べると、血中のコレステロール値の上昇を防ぐことができ、人体の老化を遅らせるのにプラスの効果があります。 （8）ナスはタンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、さまざまなミネラル、特にビタミンPが豊富です。 （9）ナスにはサポニンが含まれており、タンパク質、脂質、核酸の合成を促進し、酸素供給を増やし、血流を改善し、血栓症を防ぎ、免疫力を高めます。

対象者：一般の人が食べることができます。 1. 熱を取り除いて夏の暑さを和らげることができ、特にあせもや吹き出物ができやすい人に適しています。 2. ただし、脾臓や胃が弱い人や喘息のある人は食べ過ぎないようにしてください。また、ナスは秋に食べると苦くて冷たい味がします。脾臓や胃が弱く、体が弱く、便がゆるい人は食べ過ぎないように注意しましょう。手術前にナスを食べると、麻酔薬が正常に分解されず、患者の覚醒時間が遅れ、回復速度にも影響を及ぼします。

栄養のある食べ方：ナスは肉でも野菜でも食べられます。炒める、焼く、蒸す、茹でる、揚げる、冷やして食べる、スープにするなど、さまざまな調理法で美味しい料理を作ることができます。ナスを食べるときは皮をむかないことをお勧めします。ナスの皮にはビタミンBが含まれており、ビタミンCと相性が良いからです。十分なビタミンCを摂取すると、このビタミンCの代謝にビタミンBのサポートが必要になります。ナスは皮をむかないことをお勧めします。中毒を避けるために、ナスは絶対に生で食べてはいけません。ナスの食べ方はたくさんありますが、そのほとんどは高温で長時間調理する必要があり、油っぽくなるだけでなく、栄養素が大幅に失われてしまいます。ナスを揚げるとビタミンが50%以上失われることがあります。ナスを食べる方法の中で、ピューレにするのが最も健康的です。

ナスの蒸し方

蒸し茄子のガーリックソース添え

材料: ナス、ニンニクみじん切り、チキンエッセンス、ラー油、ネギみじん切り、ごま油、醤油

作り方：1. ナスを蒸し、切り分けて皿に並べます。 2. フライパンに少量の油を熱し、ニンニクのみじん切り、塩、チキンエッセンス、ラー油を加えて香りが出るまで炒め、ナスに注ぎます。 3. 最後にみじん切りにしたネギを散らし、ごま油を回しかける。

老干麻蒸し茄子

材料: 老干麻婆、牛ミンチ、黒豆ソース、唐辛子、濃口醤油、薄口醤油、オイスターソース、砂糖、塩、胡椒、ナス、玉ねぎ、ゴマ、ニンニク

作り方：1. ソース：老干し豆、牛ミンチ、醤油、唐辛子、濃い口醤油、薄い口醤油、オイスターソース、砂糖、塩、コショウ。 2. ナスを丸ごと洗って炊飯器に入れ、ご飯が炊けると同時にナスも蒸します。 3. ナスを取り出し、お皿にのせて包丁で細切りにし、温めたソースをかけます。 4. ナスの上に、みじん切りにしたネギ、ゴマ、つぶしたニンニクを散らします。 5. 小さな鍋に油を入れて熱し、ナスの上に注ぎます。

蒸しナスと肉とご飯

材料: 豚肉、ナス、生姜、ニンニク、エシャロット、料理酒、濃い口醤油、黒豆ソース、チリソース、コーンスターチ

作り方：1：ナスを洗い、蒸し器で15〜20分蒸し、取り出して細切りにし、皿に置きます。 2：豚肉を細かく切り、生姜、料理酒、濃い口醤油、コーンスターチを加えてよく混ぜ、5分間マリネします。 3: 中華鍋を熱し、油を加え、発酵黒豆チリソースとひき肉を炒め、少量の水を加え、塩とコーンスターチを加えてとろみをつけ、ナスに注ぎます。 4: ニンニクとチャイブをみじん切りにして上に散らします。

上記の蒸しナスの作り方の詳しい紹介を読んだ後、この料理が好きな友人たちはすでに蒸しナスの作り方とテクニックを知っていると思います。ナスの食べ方は様々です。ベジタリアン料理や肉料理と一緒に食べたり、炒めたり、蒸したり、揚げたり、茹でたり、冷やして食べても美味しい料理になります。ぜひご家族のためにナス料理を作ってみてください。きっと喜んでいただけると思います。