ちまきの作り方

端午節は年に一度祝われ、すべての家庭で団子を食べなければなりません。真夏には多くの人がヨモギの香りを嗅ぎ、各家庭では端午の節句を祝って団子を作ります。今では市場でも多くの場所で団子が買えますが、食べるといつも何かが足りない感じがします。自分で作った団子はもっと美味しいです。お好みに合わせて好きな具材を加えることができ、食べるときに特に心地よく感じます。また、団子の作り方もとても簡単です。

粽の味が甘いか少し塩辛いか、肉か米かなど、粽を作るにはまず材料をすべて選ぶ必要があります。材料が適切に処理されているかどうかは、パンの品質に直接影響します。ここで粽の作り方を簡単に紹介します。

原材料の前処理

1. もち米、緑豆、ピーナッツを浸す：

純もち米を洗った後、60℃のお湯に5時間、または冷水に12時間浸します。

緑豆を洗った後、沸騰したお湯に 3.5 時間浸すか、冷水に 12 時間浸してから皮をむくと、最良の結果が得られます。

ピーナッツを沸騰したお湯に3時間、または冷水に5時間浸し、皮をむきます。

2. ネギと生姜のオイルの作り方：

ラード25グラムにネギのみじん切り、生姜のみじん切り、塩少々を入れ、黄金色になるまで炒めます。香りが出てきたら、ネギと生姜のみじん切りを取り出してネギ生姜油を​​作ります。

3. もち米と緑豆：

浸したもち米と緑豆を3:1の割合で混ぜ、アルカリ（もち米3kgに対してアルカリ10グラム）を加え、ネギ、ショウガ、油を混ぜてもち米と緑豆を作ります。

4. みかんの皮とベーコンの準備：

材料: 豚バラ肉 250 グラム、砂糖少々、塩大さじ 1 杯、ネギ少々、生姜の千切り 20 本、乾燥ミカンの皮の千切り 2 枚、料理酒少々。

作り方：肉を洗い、指ほどの厚さに切り、砂糖、塩、料理酒を混ぜて肉に塗り、千切りにしたネギ、千切りにした生姜、千切りにしたミカンの皮を加えてよく混ぜます。 10時間漬け込んだら、千切りにしたネギとショウガを取り出します。

5. 発酵豆腐とベーコンの作り方：

材料：豚バラ肉250グラム、砂糖大さじ1杯、ネギの細切りと生姜の千切り各適量、料理酒少々。

作り方：肉を指ほどの厚さに切り、砂糖、料理酒、ネギの節、千切りの生姜を混ぜて肉に塗り、10時間漬け込み、ネギと生姜を取り除き、砕いた発酵豆腐を加え、漬け込んだ肉の節の調味料を混ぜ、さらに1時間漬け込みます。

6. みかんの皮を使った牛肉の調理法：

材料: 牛すね肉 500g、砂糖大さじ2、醤油100g、ネギ 1本、胡椒小さじ1、料理酒少々、フェンネルシード 30粒（ガーゼに包む）、ミカンの皮 2枚、重曹少々

調理方法：牛肉を洗い、指の太さに切り、重曹をすり込み、適量の沸騰したお湯に入れ、砂糖、ネギ、料理酒、唐辛子粉、フェンネルを加えてしばらく煮込み、醤油を加えて80％火が通るまで煮ます。

7. ベーコンの準備：

材料：豚バラ肉500グラム、甜麺醤250グラム、料理酒少々、ネギ1本、生姜15グラム、ビニールロープとウールの紙（窓紙）。

調理方法: 肉を洗い、長さ約33cm、幅約3.3cm、厚さ約3.3cmの細切りにします。甘い麺つゆに料理酒、みじん切りにしたネギ、みじん切りにした生姜を加えてよく混ぜます。豚肉の細切りを甘い麺ソースに2時間浸します。肉片を窓用ペーパーでしっかりと包み、ロープで縛って涼しい場所に吊るして自然乾燥させます。約10日で出来上がります。

8. ソーセージの作り方：

材料：豚肉（赤身と脂身あり）1kg、料理酒大さじ半分、白砂糖大さじ3、塩大さじ1、ネギ2本、生姜25グラム、ソーセージケーシング3本。みかんの皮の風味がお好きなら、みかんの皮の千切りを加えてマリネするか、MSGを加えることもできます。

作り方：豚肉を1cm角に切り、上記の調味料で10時間漬け込みます。腸を50℃のお湯に5～6時間浸して柔らかくし、腸に水を入れて使用します。漏斗を使って、みかんの皮、玉ねぎ、生姜を取り除いた角切り肉をケーシングに詰め、詰めながら切り分け、涼しい場所に吊るして乾燥させます。約1週間で出来上がります。

9. バーベキューポークの作り方：

材料：豚肉（脂身の多い赤身豚肉）500グラム、五香粉大さじ1杯、料理酒大さじ半分、砂糖50グラム、ネギと生姜の千切り少々、高級醤油100グラム、油適量。

準備: 豚肉を幅 3.3 cm、長さ 6.7 cm、厚さ 2.7 cm の細切りにします。上記の調味料で 24 時間マリネします。細切りを弱火で 80% 火が通るまで揚げ、後で使うためにさいの目に切ります。

10. あんこの作り方：

茹でた豆を小さな竹のザルに入れ、ザルの下に小さな洗面器に水を入れます。ふるいの底についた豆を手でこすり、豆ペーストを水を張った洗面器にふるいにかけ、豆腐の入った布袋に豆ペーストの水を注ぎ、水を絞れば、豆ペーストの完成です。

各種粽の具体的な包装方法：

ハムと豚肉の餃子

材料：もち米と緑豆750グラム、角切りハム50グラム、冬キノコまたは椎茸25グラム、豚ひき肉50グラム、精製デンプン10グラム、ごま油5グラム、ラード25グラム、みじん切りネギ、みじん切り生姜、精製塩適量、白砂糖大さじ1杯、笹の葉とワラビ。

作り方：ラードを使ってみじん切りにしたネギと生姜を黄色くなるまで炒めます。みじん切りにしたネギと生姜を取り除いた後、角切りハム、豚ひき肉、角切りにしたキノコ、砂糖、塩を加えて30秒間炒めます。とろみがついたら、ごま油をかけます。具材はすぐに使えます。

浸した粽の葉を2枚取り、バケツの形に折り、もち米と緑豆の花びらを詰め、もち米の真ん中に餡を入れ、もち米で覆い、五角底の円錐形に包み、しっかりと縛り、蒸し器に入れてしっかりと並べ、冷水を加えて、餃子を覆います。 1時間煮込んだ後、30分ほど煮込みます。圧力鍋を使用する場合は、25 分間調理し、その後火から下ろして 5 分間煮込みます。

竹の葉がなければ葦の葉でも大丈夫です。両側に葦の葉が3枚ずつあり、バケツの形に折り畳まれています。

塩漬け肉団子

材料: もち米と緑豆の花びら 750 グラム、ピーナッツの花びら 25 グラム、角切りベーコン 250 グラム、白砂糖 2 杯、竹の葉とスギナ。

作り方：包み方や調理時間はハムライス餃子と同じですが、中身をベーコンに変更することもできます。

発酵豆腐と塩豚の粽

具材をみかんの皮と牛肉に置き換える以外は、材料、作り方、調理時間はハム肉団子と同じです。

中華ソーセージ団子

具材、包み方、調理時間はハムライス餃子と同じですが、中身が角切りの中華ソーセージに変わります。

みかんの皮と塩豚の餃子

材料: 浸したもち米と緑豆の花びら 750 グラム、ピーナッツの花びら 50 グラム、ミカンの皮とベーコンの細切り 250 グラム、竹の葉とワラビ。

作り方：包み方や調理時間はハムと肉の餃子と同じですが、中身はみかんの皮とベーコンの細切りに変わります。

上記の粽の作り方は、粽を食べるのが好きな友人の役に立てば幸いです。現在、粽には多くの種類があり、場所によって粽の味も異なります。しかし、粽は美味しくておいしいですが、粘り気のある食べ物は消化しにくいため、年配の友人や子供は食べ過ぎないようにしてください。この記事が友人の助けになれば幸いです。