そば蒸しパンのレシピ

水不足の地域では主に小麦を栽培しているので、パンや蒸しパンなどのパスタをよく食べることは皆さんご存知だと思いますが、そばパンはあまり馴染みがないと思います。そばパンは主にそば粉で作られており、食感が柔らかく、豆乳と一緒に食べるのに適しています。それでは、そばパンの作り方について学びましょう。

1. そばは良質のタンパク質特性と人体にとって必須のアミノ酸の適切な比率を持っています。そばのタンパク質組成は一般的な穀物（穀類）とは異なり、豆類と同様に水溶性アルブミンと塩溶性グロブリンの両方を含み、総タンパク質の50％以上を占めています。また、非常に重要で一般的な穀物には含まれていないリジンも豊富です。アルギニンとヒスチジンの含有量も一般の穀物に比べて大幅に高くなっています。国連食糧農業機関（FAO）が推奨するアミノ酸パターンを使用して評価すると、卵が100の場合、牛乳は95、そばは93ですが、小麦と米はそれぞれ63と67にすぎません。

2. ソバには不飽和脂肪酸のオレイン酸が豊富に含まれており、人体内でアラキドン酸に合成され、人体の生理機能の調節に重要な役割を果たすプロスタグランジンや脳神経の合成に重要な成分です。不飽和脂肪酸は、体内のコレステロールや胆汁酸の排泄を促進し、コレステロールを下げ、血中脂質を下げる効果があります。そば油にはさまざまな脂肪酸が含まれていますが、オレイン酸とリノール酸が約80％、不飽和脂肪酸が約90％を占めています。

3. ソバは糖尿病患者にとって理想的な栄養補助食品となります。さらに、そばには無機ミネラルも豊富に含まれており、その中でもマグネシウム、カドミウム、セレン、亜鉛、鉄、カリウム、カルシウム、銅の含有量は、一般の穀物よりも程度の差はあるものの高くなっています。特にマグネシウム含有量は小麦や米の3～4倍です。医学的に証明されているように、マグネシウムは動脈硬化の予防や高血圧の予防と治療において重要な生理学的役割を果たします。

そば麺は粘りと弾力が弱く、純粋なそば麺のグルテンネットワークは酵母が生成したガスを封じ込めることができないため、効果は良くありません。小麦粉を少し加えます。これにより、生地がべたつく問題も解決されます。外で買ったそばパンには、小麦粉 1 ポンドに対してそば粉が 2 ～ 3 タエルしか必要ありません。 私の作り方は、小麦粉6両、そば粉4両、イースト5グラム、ベーキングパウダー3グラム、砂糖少々（オプション）、塩3グラム、卵と牛乳（オプション）。すべての材料を水に加えて少し硬めの生地を作り、よくこねてしばらく休ませてから、蒸しパンの形にこねます。固ければ固いほど良いので、しばらく休ませます。ゆっくり調理した生地が焼き上がり始めたら、火が通るまで蒸します。

時間は蒸しパンの大きさによって異なります。イーストが膨らむのに15〜20分かかります。室温、水温、加えるイーストの量によって異なります。現在の天気に応じて決定する必要があります。冷たい水を使用してください。天気が寒いときは暖かい水を使用してください。水温は体温より高くしないでください。そうしないと、イーストがやけどして膨らみません。パンが膨らんできたら、蒸すことができます。

そば粉を使った蒸しパンの作り方：

1. ベーキングパウダーとそば粉を使って生地を作ります。

2. 生地に蜂の巣状の穴が開いたら、生地を小分けして蒸しパンを作ります。

3. 蒸し器に蒸しパンを入れて、火が通るまで蒸します。

以上、そば饅頭の作り方を詳しくご紹介しました。そば饅頭もとても美味しいです。そばは香りが強いので、そば饅頭は自然にそばの香りがします。そば饅頭はぜひ一度試してみてください。絶対に後悔しないと思います。