餃子の作り方

餃子の作り方は人それぞれです。熟練した職人が生地から様々な形の餃子を作るのを見ると、見た目が美しいだけでなく、味もとても美味しくて、本当によだれが出そうになります。では、見た目も味も素晴らしい餃子を作るにはどうすればいいのでしょうか。餃子の餡も重要ですが、皮も味に直接影響するため、同様に重要です。

生地をこねます。温かい水 1 カップ、水に塩少々、小麦粉に卵 1 個を加えます。水をゆっくりとボウルに注ぎ、箸で絶えずかき混ぜ、乾燥した小麦粉がなくなり、ダマになったと感じたら、生地をこね始めることができます。生地の表面が非常に滑らかになるまで激しくこねます。このとき、生地は光沢があり、ボウルは光沢があり、手は光沢があります。これが最高の状態です。

知らせ

1. 生地は「目覚めさせる」必要があるため、事前にこねる必要があります。午前中にこねて、午後に包むのが最適です。 注2：水分の蒸発を防ぐために麺鍋に蓋をします。

2. 詰め物を混ぜる: 4 人で食べる場合は、肉の詰め物は約 1 ポンドで十分です。塩、MSG、生姜、醤油、料理酒、ごま油、水（スープがベスト）を具材に加えます。コショウなどを加えてもよいでしょう。お好みの味に合わせて何を加えても構いません。すべてが混ざるまで時計回りにかき混ぜます。 注意: 混ぜ合わせた肉の詰め物は、30 分間放置する方がよいでしょう。これを煮込みといいます。この時、肉と調味料が混ざり合って味が良くなります。 注: 生姜はみじん切りにした方が美味しいと思います。以前はおろし金を使ってみじん切りにしていましたが、味はあまり良くありませんでした。

3. 野菜を切る: お好みの野菜を選びます。私は通常、白菜とニラを使います。ネギを細かく切り、キャベツを水っぽくなるまで切ります。その後、ガーゼを使って水気を絞ります。肉とネギを加えて混ぜます。塩味を味見するのが一番です（私は生肉を食べるのが嫌いで、象徴的な味見をした後はいつも吐き出します）。塩辛かったら塩を足します。餃子の餡の出来上がりです。 ここではネギだけを入れ、キャベツは入れませんでした。キャベツの写真を撮るのを忘れました、ハハ！注意：ネギは粒状に切るだけで、刻まないでください。刻むとドロドロになってしまいます！

4. 生地をつまむ: 発酵が終わった生地を取り出し、4 つに分けます (同じ数であれば、何個でもかまいません)。こうすることで、包む過程で生地が乾燥するのを防ぐことができます。 最初に少し取り、残りを鍋に戻し、蓋をするか、タオルで覆って水分の蒸発を防ぎます。この少量の生地をこねて長い帯状（円筒形）にし、包丁で小さな断片（幅2.5cm）に切ります。私の母はいつも手で切りますが、私にはその技術がないので、包丁でも同じです。ただし、切るたびに生地を反対方向に向けるようにしてください。注意：私のように生地がくっついてしまうので、生地が一緒に落ちないようにするのが最善です。

以上が餃子の作り方の簡単な紹介です。餃子は中国の伝統的な食べ物の一つであることは誰もが知っています。餃子は昔から高く評価されており、海外に行くための名刺にもなっています。したがって、このような高く評価されている餃子は、私たち一人一人が試してみる価値があります。家にいて何もすることがないときは、小麦粉を買って、好きな味の餃子を作ることができます。