キノコの栽培方法

キノコは人々の生活のあらゆるところに見られます。雨上がりの荒れた木造家屋や草むらのそばには、小さな帽子をかぶったキノコが優雅に佇んでいるのがいつも見られ、人々に生命の息吹を感じさせます。キノコの香りも人々の心に深い印象を残します。この香りへの愛着があるからこそ、人々はキノコ料理を作るのが好きになるのです。

キノコは大変人気のある食べ物です。しかし、昔は山でキノコを採らなければなりませんでしたが、これは不便なだけでなく、収穫量も少なかったのです。そこで、人々は野生のキノコを快適な温室に移しました。技術の発達により、キノコが食卓に登場するのは当たり前になりました。では、今日ではキノコはどのように栽培すべきなのでしょうか？

キノコの栽培方法

1.培養材料の配合。⑴稲わら、野菜粕、尿素、キノコエキス、過リン酸石灰。培養材料は二次発酵法を採用し、屋外で約15日間積み重ね、その間に積み重ねた物を3〜4回回転させ、その後キノコハウスまたはキノコ小屋に入れ、約65℃で6〜8時間加熱し、その後52℃で3日間冷却して後発酵させます。

2.播種と産卵期の管理。二次播種法を採用し、まず資材の表面に2/3の菌糸を広げ、次に資材に菌糸を回して、残りの1/3の菌糸を資材層の表面に広げ、木の板で軽く平らにします。播種量は1平方メートルあたり小麦粒種子2瓶または綿殻種子3瓶です。播種後、産卵用の窓を締め、気温が高いときは適切に換気することが主な方法です。

3. 土で覆う。菌糸が材料層の底まで成長したら、土で覆います。覆う材料は、細泥、籾殻灰または川泥、籾殻灰で、籾殻灰と土の比率は20：1です。使用前に消毒用のホルムアルデヒドを噴霧します。水分をコントロールして、絞って広げられるようにします。pH値は約8です。覆う土の厚さは3〜4cmです。1平方メートルあたり2.25kgのきれいな水を噴霧し、窓を締め、菌糸が土層の隙間から出てきたら土を埋めます。

4. キノコ生産の管理。土を覆ってから約15日後、菌糸が原基にねじれ始めます。このとき、ベッド表面の湿気を保つために換気と散水を行います。同時に、キノコハウス（キノコ小屋）内の空気湿度は高く保たれ、85％〜90％に達します。5. 害虫や病気の防除。キノコ生産の波が終わった後、ベッド表面にジメトエート4mlと水25kgを散布し、同時に換気量を増やして、キノコ体に水分が蓄積して変色や腐敗を引き起こすのを防ぎます。

ドラマを見た人は、キノコがすべて食べられるわけではないことを理解できるだろう。キノコも有毒なものと無毒なものに分けられる。野菜温室のキノコは安心して食べられるが、野生のキノコを勝手に採って食べてはいけない。毒キノコを誤って食べて亡くなった人も少なくない。