本格的な塩漬けアヒル卵の作り方

ほとんどの人が塩漬けのアヒルの卵を食べたことがあるでしょう。そして、その塩辛さと香りに魅了される人もたくさんいます。周知のように、塩漬けアヒルの卵の黄身は赤ければ赤いほど良い。利益を追求する悪徳商人の中には、塩漬けアヒルの卵にスーダンレッドなどの物質を加える者もおり、そのため多くの人が外で売られている塩漬けアヒルの卵を食べられなくなっている。一方で、それは健康への脅威であり、他方ではおいしい誘惑です。何か良い方法はないでしょうか？実は、塩漬けのアヒルの卵を自分で漬けることができます。

塩卵の生産は極めて一般的で、全国各地で生産されています。その中でも江蘇省高郵の塩卵が最も有名です。サイズが大きく、新鮮、きめ細やか、柔らかい、ゆるい、砂っぽい、油っぽいという6つの特徴があります。二黄卵から作られた塩卵は色が美しく、独特の風味があります。そのため、高油塩卵は中国の主要都市に供給されるだけでなく、香港、マカオ、東南アジア諸国にも輸出されており、国内外で有名です。

南北朝時代の『啓民要書』には「アヒルを一ヶ月浸し、煮て食べ、料理酒器とする」という記録がある。これは塩漬けのアヒルの卵について述べている。それはその後のすべての王朝において記録されています。北宋時代には市場で売られていた。『東京孟花録』参照。特に高油塩漬けアヒルの卵は黄身が二つあり、貴重品で、1909年の南陽産業博覧会で高い評価を受け、現在では10以上の国と地域に輸出されています。

最も独創的で本格的な製造方法：

1.野生の赤土を大きな袋に詰めます（これにより、漬けたアヒルの卵の黄身が赤く見えるようになります）。

2.赤土を瓶に入れ、塩を振りかけ、きれいな川の水または井戸水を加えて均一で濃くなるまでかき混ぜます。

3.アヒルの卵（できれば緑色の殻の卵）を瓶の中にそっと入れ、赤土の水に完全に浸かっていることを確認します。

4.密封して半月後には食べられます。 （漬け込む時間が長いほど塩味が強くなり、卵黄が赤くなり赤い油が出ます）

簡単に漬け込んだあとに、瓶詰めのおいしい塩漬けアヒルの卵を味わう。特別な楽しみではないでしょうか？自分で作った塩漬けアヒルの卵は美味しいだけでなく、外で買ったものよりも健康的です。健康を保ちながら、悪徳業者による被害を避けながら、塩漬けアヒルの卵の美味しさを楽しめます。ぜひ作ってみませんか？