鞭で煮込んだ老鶏

老鶏は昔から滋養強壮食品とされ、鞭は優れた媚薬です。鞭で煮込んだ老鶏は、腎臓を養い、気を補充し、陰を養い、陽を強くする効果があります。以下では、鞭で煮込んだ老鶏の調理法を詳しく紹介しますので、この珍味を自分で味わってみてください。年老いた鶏の鞭は栄養価が高いだけでなく、味も非常に美味しいです。

特に冬季に中年男性の腎虚の症状を大幅に緩和することができます。牛鞭と老鶏の煮込みの材料は、太った老鶏、新鮮な牛鞭2ポンド、当帰と新鮮な鶏油3両、料理酒2両、生姜（できれば古い生姜）30グラム、クコの実20グラム、精製塩とMSG適量です。まず、鞭の表面のざらざらした皮を取り除き、尿道に沿って切り開きます。

次にきれいな水で洗い、沸騰したお湯で湯通しし、鞭を取り出してきれいな水ですすぎ、尿道のたるんだ皮膚を剥がし、残った不純物を削ぎ落とし、きれいな水で2回湯通しします。老鶏をきれいな水で洗い、鶏肉に切り分けます。キャセロールに約 6 ポンドのきれいな水を注ぎます。キャセロールに牛の鞭、鶏肉、新鮮な鶏油をそれぞれ加え、強火で沸騰させます。

表面に泡が浮いているのが見えます。必ず取り除いてください。次に、古い生姜（生姜は事前にナイフでつぶしてください）、料理酒、アンジェリカを加えます。火を弱めて約3時間煮込みます。煮込む間、鍋の中の材料を頻繁にひっくり返します。そうしないと、鍋にくっついてしまいます。ブルウィップが80％調理されたら、鶏肉と一緒に取り出して処理します。

牛鞭を長さ約5cm、箸より少し太い程度に切ります。ガーゼを使ってスープの不純物を取り除き、濾したスープを鍋に戻し、クコの実を加えて再び弱火にして、牛の鞭が完全に火が通るまで煮込みます。火を止める前に、MSGと適量の塩を加えてよく混ぜます。その後、火を止めてお召し上がりください。80％の火加減になるまで煮込んだ鶏肉は、他の料理にも使えます。