ニンニクの醤油漬け

おそらく、中国東北部の友人の中には、醤油に浸したニンニクを生活の中でもっと頻繁に食べる人もいるでしょう。なぜなら、中国東北部では、この種の食べ物は醤油に浸したニンニクを直接食べるからです。ニンニクの醤油漬けの作り方を試してみたい方は、この記事で紹介したニンニクの醤油漬けの作り方をぜひ学んでみてください。ニンニクを日々摂取する上で大いに役立つと思います。

ニンニクを醤油に漬ける時は、まずニンニクの殻をむくか、ニンニクを適度に切る必要があります。こうするとニンニクが味を吸収しやすくなります。したがって、ニンニクを漬ける時は、誰もがこれに注意する必要があります。これは、ニンニクの辛味を取り除くために非常に重要です。

醤油漬けニンニク：

おいしいニンニクの漬け方は簡単です。一番外側の古い層を剥がして洗って容器に入れ、生姜を数枚、唐辛子を2本、氷砂糖を適量、塩を加え、ミネラルウォーターを適量加え、最後に白米酢を加え、日本酒を数滴加え、密封して冷蔵庫に入れるだけです。約10日後に食べられます。完成品は適度な甘み、酸味、塩味があり、ニンニクは白くて美しく、ニンニクの風味は新鮮で濃厚で少し辛く、味はサクサクと柔らかく、とても食欲をそそり、さわやかです。

ニンニクの醤油漬けがお好きなら、レシピをショウガ数枚、唐辛子5～6本、黒砂糖適量、塩少々、漬けた醤油の半分、熟成酢とフルーツ酢適量に変更し、ミネラルウォーターをいっぱいになるまで加え、よく振って密封し冷蔵庫に入れておくと、約10日後に食べられます。完成品は、塩味、酸味、甘味が程よく、ニンニクは黒くてほんのり赤みがあり、ニンニクの風味が強くてスパイシーで、食感はサクサクと歯ごたえがあり、とても食欲をそそり、さっぱりしています。

漬け物には瓶やボトルなどの容器を使用できます。漏れがなく、開口部が密閉されている限り、容器のサイズは問題ではありません。漬け汁を使い続ける場合は、煮沸して冷ましてから、適量のソース、酢、塩、砂糖などを加えて、元の汁と同じにしてから使用する必要があります。混ぜるのが面倒で、味も好みに合いません。一般的に言えば、使い続けることはお勧めできません。コストもかからないので、捨ててください。

以前は、ヘーゼルマッシュルームは鶏肉と一緒に煮込むものだとしか知らず、炒めるとこんなに美味しいとは知りませんでした。マッシュルームはとても美味しく、鶏肉とマッシュルームを煮込むよりも、このように炒める方がずっと便利で早いです。今では、東北地方の一般家庭でこのように食べることはめったにありません。試してみる価値は十分にあると思います。伝統的な古典料理は保存されるべきですが、ますます多くの人々によって忘れ去られています。

練習する：

1. ヘーゼルマッシュルームを温水に浸し、きれいに洗います。

2. 豚バラ肉を薄切りにし、ジャガイモをスライスし、ピーマンを手で細かく切り、ネギと生姜をスライスします。

3. フライパンに油を熱したら、玉ねぎと生姜を加えて香りが出るまで炒めます。肉のスライスを加えて色が変わるまで炒めます。料理酒を少し注ぎ、香りが出るまで炒めます。

4. ヘーゼルマッシュルームとジャガイモのスライスを加えて、均等に炒めます。

5. 少量のスープまたはお湯を注ぎ、蓋をしてスープがなくなるまで煮ます。

6. ピーマンのスライスを加え、強火で2分ほど炒め、火が通ったら塩で味を調えます。

ヒント：

1. ピーマンはさいの目切りにしてもいいですが、手でちぎったほうが美味しいと思います。

2. 今回はコショウとアニスシードを入れましたが、キノコの鮮度が落ちてしまいました。前回はネギと生姜だけを入れましたが、こちらの方が美味しかったです。

3. スープやお湯の代わりに、ヘーゼルナッツを浸した水を使ってもおいしくいただけます。

4. ヘーゼルマッシュルームは非常に新鮮なので、チキンエッセンスを加える必要はありません。

5. ジャガイモのスライスは薄く切りすぎないでください。薄く切ってしまうと、ヘーゼルマッシュルームが調理される前にジャガイモのスライスが壊れてしまいます。もちろん見た目を気にしないのであれば、ポテトチップスは砕いた方が美味しいと思いますし、ポテトチップスを少し後に入れてもいいと思います。

6. 私は水に浸した乾燥ヘーゼルマッシュルームを使いましたが、新鮮なヘーゼルマッシュルームを炒めることもできます。

この記事で紹介したニンニクの醤油漬けの作り方を通して、あなたも実際にニンニクの醤油漬けの作り方を知っていただければと思います。辛さを抑えた醤油漬けニンニクを楽しむためには、醤油の作り方やニンニクの漬け方についてある程度理解しておく必要があります。周りの中高年の方から学び、経験をもとにさらに美味しい漬物を作ることもできます。