スープの作り方

スープの名前となると、知らない人もいるかもしれません。実は、スープ料理というのは、平たく言えば、私たちの日常生活の中でスープを多く使った料理のことなのです。さて、今からスープのレシピについてお話しすると、多くの人が知っているでしょう。なぜなら、私たちの実生活にはたくさんのスープや料理があり、その多くは私たち自身の特製料理だからです。スープを食べるのが嫌いな人もいるかもしれませんが、実はスープには体に良い効果がたくさんあります。

海外では食事の前にスープを飲むのが一般的ですが、これは実は正しい習慣です。しかし、中国人はスープを最後に食べることが多いのですが、これは非常に間違った習慣です。なぜなら、食後にスープを飲むと、食べたものが急激に膨張し、胃を傷めてしまう可能性があるからです。スープがあれば全然違うでしょう。

スープ料理とは、スープをたっぷり使った料理を指します。一般的に、スープ料理にはスープよりも野菜が多く含まれているか、スープと料理が半々で、これは淮揚料理でより一般的です（たとえば、江蘇省中部地域の家族宴会のレシピは、ほとんどがスープベースで、炒め料理が添えられています）。スープが料理よりはるかに大きい場合は、それは料理ではなくスープとして考えるべきです。 （注：スープや料理の量は重量ではなく体積を指します）スープや料理を調理して味付けするということは、それらを加熱して味付けすることを意味します。

スープは栄養価が高く、さまざまな料理に使用できます。蒸す、煮る、蒸す、揚げるといった基本的な調理法が盛り込まれており、風味豊かで栄養も豊富です。例えば、キバナホウレンソウは、カルシウム、鉄分などの栄養素が非常に豊富です。タンパク質含有量はアマランサスよりわずかに低いですが、それ以外はアマランサスと同等です。中でもビタミンA、ビタミンC、ビタミンB群、タンパク質が豊富で、カロリーと脂肪が少ないため、定期的に摂取すると血圧を下げ、肝臓に良い効果をもたらし、熱を清めて血を冷やし、利尿を促進し、便秘を防ぐ効果があり、高齢者の摂取に非常に適しています。木野菜はカルシウム含有量が非常に高く、シュウ酸含有量が非常に低いため、カルシウム補給に最適な経済的な野菜です。同時に、キク科の葉には粘液が豊富に含まれており、がんの予防や治療に効果があります。

ヤマブシタケとイカの胃に栄養を与えるスープ

主材料：ヤマブシタケ 3切れ（20g）、副材料：赤身肉 100g、スルメ 500g、塩 適量

ステップ

1. 乾燥したヤマブシタケをきれいな水に4時間ほど浸しておきます。

2. 赤身肉を大きめに切ります。

3. 干したイカを切り分けて置いておきます。

4. すべての材料を水に加え、強火で沸騰させ、その後弱火で 2 時間煮込みます。食べる前に塩で味付けします。

ヒント

このスープは、胃炎、胃がん、食道がん、胃潰瘍、十二指腸潰瘍などの患者の食事療法として使用できます。

アメリカニンジンとヤムイモの竹チキンスープ

アメリカ人参 10g 竹鶏 1/2本 補助材料 黄耆 2本 クコの実 5g ナツメ 5個 赤身肉 適量 塩 適量 長芋 10g

ステップ

1. アメリカニンジン、黄耆、クコの実、ナツメ、長芋を洗います。ナツメは種を取り、長芋は細かく切り、黄耆は切り分けます。

2. 竹鶏を購入すると、すでに洗浄され、切り分けられ、少量の赤身肉が添えられています。

3. クコの実以外の材料を全て炊飯器に入れます。

4. 鍋に半分ほど水を入れ、強火で約1時間沸騰させ、その後さらに1時間煮込みます。

5. 1時間煮込んだ後、スープは基本的に風味があります。鍋の蓋を開け、クコの実を加え、強火で1〜2分煮ます。

6. 飲む前に塩を少し加えます。

ヒント

ナツメの種を取り除き、クコの実を後から加えます。

以上の紹介から、スープ料理はスープを指しますが、この種類のスープに含まれる野菜は一般的にスープよりも多く、体に良いことがわかります。食後まで飲まなければならない普通のスープとは異なり、それは実際には私たちの体に非常に悪いです。したがって、誰もが持っているもので満足し、食後にスープを飲まないようにする必要があります。