細切り昆布の作り方

昆布の千切りの作り方は？この質問は多くの人にとって意味のない質問かもしれません。多くの人の目には、昆布きれは自分で作る必要がない、なぜなら昆布きれは外の多くの場所で売られているし、多くのレストランにも置いてあるからです。食べたければレストランに行って、いろいろな調理法で調理された昆布きれを食べれば、自分で作るより断然美味しいです。

昆布きれは、日常生活で何度も食べられるので、誰もがよく知っています。宴会などにも昆布きれは頻繁に登場します。これは、昆布きれの栄養価と機能と切り離せないものです。それでは昆布千切りの作り方をご紹介します。

原料（生昆布）→海水洗浄→湯通し（95～100℃）→冷却→半乾燥（天日干しまたは焼成）→細断→乾燥（オーブンまたは天日干し）→選別。具体的には：

1. 原料の洗浄

きれいな海水を使って昆布を洗い、昆布の表面に付着した泥、砂、汚れ、不純物などを取り除きます。この製品は、食べる前に水に浸すだけで​​、洗う必要がないため、徹底的に洗浄し、砂が混入しないようにする必要があります。連続生産の場合は流水で洗浄する必要があります。

2. 湯通し

洗った昆布を沸騰水プール（95〜100℃）に入れ、1〜2分間湯通しして昆布を緑色にします。均一に湯通しするには、プールに素早く入れ、昆布が完全に水に浸かっていることを確認する必要があります。

3. 冷却

湯通しした昆布を素早く冷却プールに浸します。冷却速度は速いほど良いです。連続生産中は常に冷却水の温度に注意し、高くしすぎないようにします。

4. セミドライ

冷めた昆布は速やかに乾燥させます。昆布は日当たりが良く風通しの良い場所に吊るして半乾きになるまで乾燥させるか、乾燥炉で半乾きになるまで乾燥させます。官能検査では、粘り気がないかを確認します。

5. 細断する

半乾きの昆布の黄と白の縁、穂先、柄を取り除いた後、必要に応じて野菜カッターや手で3～5mm幅の昆布千切りにします。スライスする際は、均一な送りと鋭いナイフに注意し、原材料の利用率を高めます。

6. 乾燥

半乾きの昆布を乾燥炉に入れて乾燥させます。乾燥炉がない場合は天日乾燥でも構いませんが、酸化による色素の破壊を防ぐために乾燥速度を速くする必要があります。

7. 選ぶ

昆布の細切りは見た目が濃い緑色で、不純物や焦げた茶色の変色、黄白色の縁がないものである必要があります。

昆布細片の生産に関する上記の紹介を通じて、昆布細片は昆布から作られていることがわかります。これが、現実には昆布細片よりも昆布を目にすることが多い理由です。昆布には、血圧や血糖値を下げる効果など、人体に良い効果がたくさんあります。また、多くの人が知らないもう一つの点は、昆布を定期的に食べると甲状腺腫の発生を予防できるということです。