自家製ピーマンのみじん切り

湖南省では、この時期になるとほぼすべての家庭で刻んだ唐辛子を大きな瓶に詰めて準備します。赤ピーマンを冷たい井戸水で洗い、天日干しして乾燥させます。その後、手でピーマンを刻むという骨の折れる作業を始めることができます。刻んだピーマンを調味料に加えてよく混ぜ、1日天日干ししてから密封して保存します。刻んだピーマンは通常、1年間食べることができます。

湖南省のほとんどの人にとって、刻んだ唐辛子は食卓に欠かせないものです。そのまま食べてもご飯と一緒に食べてもとてもおいしく、料理の調味料としても使えます。味はもちろん、その真っ赤な色だけでも料理がさらに魅力的になります。自家製ピーマンのみじん切りの作り方を見てみましょう。

原材料

材料：赤ピーマン500g

材料：ニンニク50g、ショウガ25g

調味料：塩約30グラム、白砂糖約10グラム、度数の高いお酒約15ミリリットル。

方法

1. 赤唐辛子を洗い、ニンニクの皮をむき、ショウガを洗って乾かします。

2. 乾燥した赤唐辛子の茎を取り除きます。

3. 刻む。

4. ニンニクとショウガをみじん切りにする。

5. 清潔な容器に入れます。

6. 塩を加える。

7. 砂糖を加える。

8. 混ぜた後、清潔なガラス瓶に入れ、最後にスプーン一杯のアルコール度数の高いお酒を加えて密封し、温室に1日置いてから冷蔵庫に移します。約10日後に食べられます。

まず、親切なリマインダー：自分でピーマンを刻む友人たち、手でピーマンを刻むときは、保護措置を講じるために必ず手袋を着用してください。そうしないと、刻んだ後に手が焼けて痛くなります！つまんだときに硬くて辛い赤ピーマンを選んでください。辛味のない大きな赤ピーマンは適していません！