小麦粉で作る麺といえば、中国は非常に長い歴史を持っていると言えます。古代、人々は小麦粉を使って様々な種類の麺を作っていましたが、今日まで受け継がれている麺はたくさんあります。麺もその一つです。通常、人々が麺を食べるときは、スーパーで売られている袋詰めの麺を食べます。そのような麺は便利ですが、味はやはり劣ります。人々は依然として手でこねた麺を食べることを好みます。 多くの思い出の中には、幼い頃に母親が作った手打ち麺があるはずです。手打ち麺は、口の中でとてもコシがあり、力強く、外で売られているものよりもはるかに美味しいです。今日は手打ち麺の作り方を紹介します。 方法1 材料 主な材料:小麦粉300g、塩適量 1.小麦粉に塩を少々加える(お好みで) 2.水を加えて、生地がふわふわになるまでかき混ぜる 3.生地が滑らかになるまでこねる 4.しばらく膨らんだら、まな板の上に乾いた小麦粉を敷く 5 薄く伸ばす 6 伸ばすたびに小麦粉を少しずつふりかけ、まんべんなく伸ばす 7 ナイフで細長く切る 8 振ると広がる 9 くっつかないように小麦粉を適量ふりかけ、よく混ぜる 食べたいときに焼く ヒント 生地を柔らかくしすぎると、切ったり振ったりするのが難しくなります。 切った麺がくっつかないように、乾いた小麦粉を少し振りかけます。 方法2 材料 小麦粉400g、塩3g、水200~220g 練習する 1.水に塩を加えてよくかき混ぜ、小麦粉に水を注ぎ、滑らかな生地になるまでこねます(一度にすべての水を加えず、最初に大部分を注ぎ、生地の状態に応じて水を追加するかどうかを決定します)。生地は少し硬めにした方が良いです。 2. 生地を容器に入れて蓋をし、砂糖を加えて1時間置きます。冷蔵庫に入れると、より歯ごたえのある生地になります。 3. 生地を取り出し、まな板の上で何度もこねます。できるだけ長くこねます。あなたが費やす労力とあなたが得る報酬は比例しているはずです。 4. 表面に小麦粉を薄くふりかけ、こねた生地を丸いケーキ状に丸め、楕円形の生地シートに丸めます。麺棒の上で生地シートを前後に転がして、生地をどんどん薄くします。角度を数回変えて、この操作を繰り返すのが最適です。 5. 必要な厚さになったら、生地を広げて小麦粉を薄くふりかけます。 6. 生地を折り曲げて、任意の幅の細い帯状に切ります。 7. 切った後、麺を振って広げ、くっつかないように薄く小麦粉をふりかけ、1時間ほど乾燥させてから調理します。 8. 麺を沸騰したお湯に入れます。手打ち麺は茹でるよりも簡単です。茹でてお好みのソースをかけるだけで美味しいです。 以上が手延べ麺の作り方です。手延べ麺が好きな人は、ぜひ自宅で作ってみてください。手延べ麺は小麦粉で作られているので、たくさん食べると体に良いです。小麦粉には人体に必要な栄養素がたくさん含まれているからです。 |
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