ピクルスの揚げ方

キッチンでは、主婦はさまざまな食材をいつでも最高の料理に変えることができます。これが変革の力です。漬物は誰もが日常的に食べたことがあるもので、特に珍しい食べ物ではありません。また、漬物は野菜の種類によって多くの種類に分かれており、例えばキャベツ、コールラビ、大根、きゅうりなどはすべて漬物にすることができます。漬物を食べるには、生で食べるしかないという印象が一般的です。

漬物を生で食べる以外に食べる方法はありますか？答えはもちろんイエスです。漬物にはいろいろな食べ方があり、料理が得意な主婦にとっては決して問題ではありません。では、ピクルスはどのように揚げるのでしょうか?

漬物入り焼きそば

材料

材料: 麺4本、漬物300g、生姜30g、唐辛子1本、コリアンダー少々

調味料: ベジタリアンシャチャソース大さじ3、醤油大さじ2、氷砂糖大さじ1/2、ごま油大さじ1

練習する

1. ピクルスを洗ってスライスし、ソーセージを手でちぎり、生姜を細切りにし、唐辛子を斜めにスライスして後で使用する。

2. フライパンに油大さじ2を熱し、ソーセージを加えて表面が少し焦げるまで炒め、生姜、唐辛子、漬物を加えて炒め、ベジタリアン沙茶ソース、醤油、氷砂糖を加えて味を整え、適量の水を加えてスープが少し乾くまで煮込み、食べる前にごま油を加え、コリアンダーを散らします。

アカエイの漬物炒め

材料

アカエイを細かく切る

ちょっとしたピクルス

生姜とニンニクをみじん切りにする

練習する

1. 魚の切り身を紹興酒、コショウ、澱粉で叩いて衣をつけます。中華鍋を熱し、油を70%ほど熱したら、生姜とニンニクのみじん切りを加え、魚の切り身を両面70%ほど火が通るまで揚げ、中華鍋から取り出します。油と残りの生姜、ニンニクを加え、漬物を炒めます。

2. 漬物を香りが出るまで炒め、水を加え、魚の切り身を鍋に入れ、好みに応じて砂糖を加えます。漬物は塩辛いので、適量の塩を使うように注意しましょう。ここで私は少し工夫を凝らし（チリソースを少し加えましたが、これはオプションです）、中火でソースが濃くなるまで煮込みます。最後に、チキンエッセンスを少し、スターチジュースを少し、そして油を少し加えてお召し上がりください。

3. 魚肉は柔らかく滑らかで、サクサクとした食感です。

炒め物などの付け合わせに漬物を使うと、具材にこだわりがなく、包容力のある味になります。例えば、ひき肉のピクルス揚げ、豚肉のピクルス揚げ、鶏肉のピクルス揚げなどは、どれもピクルスを使った美味しい料理です。上記は漬物を使った2品です。まずは作ってみましょう。