韓国の干し大根

韓国といえば、韓国ドラマやキムチを思い浮かべる人が多いでしょう。実は、韓国の干し大根も韓国の大きな特徴のひとつです。多くの人が日常生活の中で干し大根をよく食べます。干し大根は他の料理を作るのにもよく使われますが、最も一般的なのは冷菜やスープです。韓国の干し大根は、私たちが普段食べているものと作り方や味が少し異なりますが、食べ方は非常に似ています。

多くの人の目には、韓国の干し大根は私たちが普段食べている干し大根と似ているように見えます。中には、韓国の干し大根は家庭で作る干し大根ほど美味しくないと考える人もいます。実際、立場が違うので比較対象がありません。それでは、韓国の切り干し大根について詳しく紹介しましょう。

材料: 大根 2 本 (約 2 ポンド)、茹でたピーナッツ、ニンニクみじん切り 1 杯、チリソース 1 杯、チリパウダー 1 杯、白酢 1.5 杯、李錦記醤油 1 杯、塩 1.5 杯、砂糖 1 杯、植物油 2 杯

練習する

切り干し大根を素早く作るユニークで良い方法です。大根を洗って、細長く切って、ラジエーターの上に置いておきます。一晩置くと、本格的な切り干し大根になります。

干し大根をもう一度洗い、水に15分ほど浸します。干し大根には全く水分がないので、水分を吸収させて浸す必要があります（私は大根を洗って、適量の塩を加えて、まんべんなく揉み込むだけで美味しくできました。）

浸した大根を細かく切り、他の調味料とよく混ぜ、清潔な瓶に入れて冷蔵庫に入れます。（私は少量の唐辛子を植物油で炒めてから大根に入れました。）

ヒント

1. 大根の千切りはあまり薄く切る必要はありません（私は厚く切りすぎました。次回は改善します、笑）。ヒーターの上に一晩置いておきます。そうしないと大根が紙のようになってしまいます。

2. チリソースとチリパウダーは、個人の好みに応じて、多めにまたは少なめに、加えても加えなくてもかまいません。

栄養特性

韓国の干し大根には、糖分、タンパク質、カロチン、アスコルビン酸などの栄養素や、カルシウムやリンなどの必須ミネラルも一定量含まれています。干し大根はビタミンBや鉄分を多く含み、「菜食人参」としても知られる高級健康食品です。

ヘルスケア機能

血中脂質や血圧を下げ、炎症を抑え、食欲を刺激し、熱を取り除いて体液を促進し、熱中症を予防し、脂っぽさを取り除き、ガスを分解し、痰を解消し、咳を和らげる効果があります。近年、科学者たちは、減量に有益な胆汁アルカロイドが含まれていることも発見しました。糖化酵素と呼ばれる酵素が含まれており、食物中のデンプンやその他の成分を分解し、体内の栄養素の消化と吸収を促進し、発がん性ニトロソアミンを分解します。

食用特性

切り干し大根入りスクランブルエッグ、切り干し大根とピーナッツのミックス、切り干し大根のキムチなど。様々な種類の大根の漬物が一般家庭の一日三食の定番メニューとなるでしょう。炒め物、煮物、油煮など様々な料理に使えます。さらっとした食感に仕上げ、砂糖や酢などを加えると冷菜としても最適です。

韓国の干し大根について上記の紹介を通して、韓国の干し大根の原材料と作り方が、私たちがよく食べる干し大根と非常に似ていることが分かりました。実際、世界中の食べ物はすべて同じなので、これは理解しやすいことです。韓国の干し大根は美味しいだけでなく、人体に良い効果もたくさんあるので、適度に食べると良いでしょう。