コンデンスミルクと牛乳の違い

練乳、それが何なのかわからない人もいるかもしれませんが、練乳といえば、誰もが知っているはずです。実は、練乳は私たちが通常コンデンスミルクと呼んでいるものです。一般的に、練乳は加糖練乳と薄口練乳に分けられます。加糖練乳には大量の砂糖が加えられており、とても甘い味がします。純乳と比較して、加糖練乳を飲むのが好きな人が多いですが、純乳と練乳にはやはり違いがあります。

練乳、このような濃縮乳は、昔は生産技術が遅れていたため、特に栄養価の損失が深刻でした。その後、我が国の練乳技術が向上し、練乳の生産は以前よりもはるかに進歩し、練乳の栄養価の損失は以前よりもはるかに少なくなりました。

コンデンスミルクは、新鮮な牛乳を加熱して濃縮し、水分を蒸発させて作られます。一般的に、練乳の量は牛乳の半分程度ですが、2倍の量の水を混ぜると再び牛乳になります。一般的に言えば、練乳は輸送と保存の便宜のために加工された製品です。練乳は加工中に40％の砂糖が加えられ、その糖分は子供の体が必要とする量をはるかに上回ります。練乳を1倍量の水で薄めると、タンパク質や脂肪分は牛乳と同じになり、子供にも飲ませることができます。しかし、甘すぎて飲みにくいので、4倍量の水を加えて糖分を10%以下に薄める必要があります。このように、練乳に含まれるタンパク質と脂肪の含有量はわずか 2% 未満であり、乳児の成長と発達のニーズを満たすにはほど遠いものです。そのため、コンデンスミルクを長期間にわたって赤ちゃんに与えると、栄養失調、貧血、浮腫、抵抗力の低下、さまざまな病気への感受性、成長と発育への影響などを引き起こします。つまり、コンデンスミルクは赤ちゃんの主食として使用することはできません。新鮮な牛乳を飲める条件が整っているなら、新鮮な牛乳を飲む方が良いでしょう。

練乳の栄養成分は生乳と似ており、単位質量で見ると練乳の栄養成分は生乳よりもはるかに高いですが、練乳に含まれる熱に弱い栄養素のほとんどは加熱すると失われます。そのため、大人でも子供でも、長く飲みたい場合は生乳を飲むことをお勧めします。