アヒルのカロリー

私たちは日常生活でアヒルの肉を食べますが、多くの人は押し鴨を食べるのが好きです。押し鴨は中国南部、特に江蘇省、江西省などの有名な珍味です。押し鴨は一種の漬物です。押し鴨の肉は非常に締まっていて、味は特に香りがよく、脂っこくありません。今や多くの人が愛する珍味ですが、押し鴨のカロリーは高いのでしょうか？

最近では、多くの人が毎日の食事の健康に特に気を配り、高カロリーの食べ物を控えています。高カロリーの食べ物は肥満の原因になるだけでなく、高血圧などの一般的な病気も引き起こしやすくなります。多くの人が、アヒルの肉のカロリーを知りたいと思っています。

骨なし鴨のカロリー（100g当たり）213kcal（891kJ）中程度のカロリー

骨なし圧縮鴨肉 100 グラムあたりのカロリーは、米国栄養協会が平均的な成人の健康維持のために推奨する 1 日の総カロリーの約 9% を占めます。

南京ダックのご紹介

南京圧搾鴨は国内外で有名で、塩水に漬けて自然乾燥させて作られ、塩漬け鴨と春鴨の2種類に分かれています。肉が板のように柔らかくて硬いことから「押し鴨」と呼ばれ、金陵の人々の好物で、「六朝の味」「白門の珍味」という評判があります。押し鴨は美味しくて美味しいです。見た目はふっくらとしていて、身は脂がのっていて、皮は白く、肉質は柔らかくてしっかりしており、味はサクサクとしていて香りがよく、余韻が長いのが特徴です。

江蘇省の三大珍味の一つとして、南京ダックは国内外で有名です。南京ダックは「北ではローストダック、南ではプレスダック」として知られています。明清時代には、南京で「古書院、ガラスの塔、黒繻子、塩漬けのアヒル」という民謡が流行しており、南京アヒルが古くから有名であったことが分かります。

南京の押し鴨の生産技術は600年以上の歴史があります。清朝では、地方の役人が常に新しい、より良い品質の押し鴨を選んで王室に貢物を捧げていたため、「貢物鴨」とも呼ばれていました。また、朝廷の役人が互いに訪問する際に押し鴨を贈り物として贈っていたため、「官贈押し鴨」とも呼ばれていました。金陵の人々の好む料理であり、「六朝の味」「白門の珍味」という評判があります。押し鴨は美味しくて美味しいです。外側は肉厚で、身は脂がのっていて皮は白く、肉質は柔らかくてしっかりしています。サクサクとした食感と香り、余韻が長く続きます。

生産工程

南京の押し鴨には、材料の選択から調理まで、一連の伝統的な方法と要件があります。鍵となるのは、「鴨は脂がのっていて、米を餌として与えられ、揚げて塩漬けにし、塩水に漬けて乾燥させ、十分に温められ、皮は白く、肉は赤く、骨はパリパリしている必要がある」ということだ。圧縮鴨の原料となる鴨は、長くて幅が広く、胸と脚の筋肉が充実し、脇の下にクルミのような肉があり、排便後の体重が1.75kg以上の健康な生きた鴨でなければなりません。屠殺前に米を与えて肥育しなければなりません。

南京の押し鴨にも独自の製造工程があります。屠殺技術は精巧で、切開は非常に小さく、血をすべて抜き取らなければなりません。浸して脱毛する場合は、表皮を傷つけないように熱湯を使用しないでください。大きな毛を取り除き、小さな毛を抜き取ります。水で洗った後、翼と足を切り取ります。アヒルの脇の下に約 1 インチの長さの小さな切り込みを入れ、内臓を取り出します。アヒルは外から見ると無傷に見えます。マリネ技術は、おいしいプレスダックを作るための鍵です。南京の押し鴨は、長時間煮込んだ熟成スープで作られ、揚げ塩で塩味を調節し、さまざまなスパイスを加え、10時間以上煮込んだ後、鴨を取り出して吊るして乾燥させます。品質要件：体表面は滑らかで白く、毛がなく、しわがなく、筋肉は収縮して硬く、アヒルの脚を持つと、首はまっすぐで曲がっておらず、いわゆる「ストレートネック」です。仙骨は平らで、胸骨は突き出ており、アヒルの体は扁平です。筋肉の断面は引き締まっていて、バラ色で、色が一貫しています。竹の棒を脚の筋肉と胸の筋肉に刺すと、引き抜いた後に香りがします。20〜25℃で味わうと特別な香りがします。色、香り、味、形が美味しいだけでなく、栄養も豊富な、南京の定番アヒルです。

誰もが圧縮鴨肉のカロリーを知っておくべきです。そのカロリーはそれほど高くなく、日常の摂取に適していますが、食べ過ぎには注意してください。低カロリー食品の方が健康的です。現代の人々は、食生活においていくつかの原則に注意を払う必要があります。高カロリー食品を食べ過ぎないでください。結局のところ、さまざまな病気は日常の食生活に関連しています。