中国北東部でフェイスリフトを行う方法

東北ラピは中国東北地方の非常に有名な特製スナックです。主に冷たい料理に混ぜて食べますが、さまざまな材料や調味料を加えることもできます。現在、北東部地域では、ライスヌードルを丸ごと、またはカットシートで購入し、家に帰ってキュウリなどの材料と調味料を加えて作ることができます。ラピは、涼しくて爽やかな感じがして、夏の暑さを解消してくれるので、夏に食べるのに適しています。食べる前に冷蔵庫でしばらく冷やすのが最適です。

北東部のライスヌードルはデンプンから作られており、最も一般的なのはジャガイモデンプンです。もちろん、緑豆澱粉などの他の澱粉を使用する人もいます。夏に緑豆澱粉を使用したライスヌードルを食べると熱中症を予防できると言われています。中国北東部では、プルドスキンを含む既製の冷菜を購入することもできますし、プルドスキンを買って自宅で作ることもできます。では、自分でフェイスリフトをしたい場合はどうすればいいのでしょうか?今日はそれについてお話ししましょう。

手動フェイスリフト

制作ツール:

エナメル製またはステンレス製の洗面器が数個、目の細かいふるい、大きな冷水シンク（代わりに大きな洗面器を使用することもできます）、およびパウダースピナーが数個（代わりに、前面と底面が平らで模様のない金属製の洗面器を使用することもできます）。

原材料は以下のとおりです。

緑豆粉またはジャガイモ粉（サツマイモ粉またはタピオカ粉）、ミョウバン少々。

製造工程:

1. 上質なじゃがいも粉または緑豆粉を細かいふるいでふるい、水を加えて少し粘りが出るまでよく混ぜます。

注: フェイスリフトの弾力性を高めるためにミョウバンを追加することもできます。

2. 次に、準備した生地をきれいな小麦粉の渦巻きの中に入れ、均等に混ぜます。スラリーの量は適切に制御する必要があり、スラリーの厚さは均一で、できれば盆地を覆うのに十分な厚さである必要がありますが、厚すぎないようにしてください（約 3 mm）。

注意：生地を流し込む前に、冷たい皮とライスヌードルロールがくっつかないように、ライスヌードルロールの底に植物油を塗ることをお勧めします。

3. 大きめの鍋に水を沸かし、ライスヌードルを沸騰したお湯で茹でます。ただし、沸騰したお湯がパウダースピナーに飛び散らないように注意してください。

4. 生地が少し固まったら、鍋の底に生地を沈めてしばらく焼きます。こうすることで、生地が完全に調理され、型から外しやすくなります。