小薬味スープ

胡拉湯は一般的なスナックですが、単なるスナックだと侮ってはいけません。長い歴史もあります。このお菓子は河南省周口市西花県小窯鎮発祥です。地名にちなんで「小窯胡拉湯」と呼ばれています。毎朝欠かせない朝食です。食べて飲んで、一日元気に過ごせます。さらに胡拉湯には様々な具材が入っていて、栄養価も高くて美味しいので、食べた人は皆美味しいと言います。

美味しくて簡単に作れるおいしいおやつです。食べるのが好きな友達なら、止められないほど美味しいことを知っておいてください。小薬胡辣湯は昔、スープの中に多くの貴重な薬材を入れていたため、このスープを頻繁に飲むと気血を補うことができ、昔は宮廷の飲み物としても知られていました。それがどのように行われるかを見てみましょう。

方法1

小麦粉300グラム、コリアンダー50グラム、ほうれん草50グラム、春雨50グラム、昆布細切り50グラム、ネギと生姜を少々刻みます。上質塩5グラム、コショウ10グラム、醤油と酢各5グラム。

製造工程

1. 小麦粉に塩を加え、少量の水を加えて生地をこね、粘り気と弾力のあるグルテンとグルテン水がこねられるまで水を加え続けます。

2. 鍋を火にかけ、水を加えて沸騰させ、グルテンを加えます。グルテンが煮えたら、鍋にグルテンの入った水を注ぎます。スープが濃くなったら、コリアンダー、ほうれん草、春雨、昆布、ネギ、みじん切りにした生姜、塩、コショウを加え、強火で沸騰させます。

風味の特徴：お粥のように濃厚で、酸味と辛みがある。

方法2

主な材料: 牛肉角切り、ピーナッツ、豆腐（細切り）、昆布。副材料: 乾燥したニッコウキスゲ(水に浸して切ったもの)、春雨。

調味料: コショウ、生姜パウダー、13種類のスパイス、塩澱粉、MSGまたはチキンエッセンス、ごま油。

製造工程

1. 鍋に水を入れて沸騰させます。角切りにした牛肉を炒め、ピーナッツを加えます。（胡拉湯の赤い色はピーナッツの皮の赤さによるものです。路上で売られているスープにはピーナッツはあまり入っていないので、色の由来はご想像の通りです。）

2. ピーナッツの粒がいっぱいになるまで炒めます。よりカリカリのピーナッツにしたい場合は、昆布の細切り、豆のすじの細切り、デイリリーの細切りを加えます。さらに 10 分間炒め、春雨を加えます。(パスタのようなピーナッツを食べたい場合は、昆布の細切り、豆のすじの細切り、デイリリーの細切りを後で加えます。)

3. 食べる前に、副材料の胡椒粉、生姜粉、十三香辛料、塩、澱粉を加えてよく混ぜます。最後に、MSG またはチキンストックを加えます。飲むときにごま油を少し垂らしてください。味は美味しくて、辛くて、塩辛くて、香りがよくて、後味が止まりません。（スーパーには辛いスープの材料が既製品で売られているので便利です。もっと辛く飲みたい場合は、コショウと生姜の粉を追加してください）

上記では胡麻湯の一般的な作り方を2つ紹介しました。これを見た友人はちょっと複雑だと思うかもしれません。実は、他に方法はありません。見た目も香りも味もおいしい料理を作るには、ある程度の努力が必要です。辛いスープが好きなら、自分で作ってみるのも楽しいですよ。