おいしい牛肉の煮込みの作り方

牛肉は私たちの生活に欠かせない食べ物です。牛肉の調理法は多種多様で、その決め手はそれぞれの好みにあります。牛肉の醤油煮込みが好きな友人がいたら、ぜひ当店に来て作り方を習って、自分で作った牛肉の醤油煮込みをもっと美味しく味わってみることをお勧めします。では、良い姿勢で牛肉の煮込みの作り方を学びましょう。

牛肉の醤油煮には2つの一般的な調理方法があるので、牛肉の醤油煮が好きな友達には、自分の好きな味に合わせて選ぶこともできますし、牛肉の醤油煮の2つの異なる調理方法を試して、異なる味を味わうこともできます。

自家製ソースビーフ

材料: 牛肉 1 ポンド (良質の牛すじ)、乾燥唐辛子少々、スターアニス、シナモン、生姜、玉ねぎ、濃い口醤油、料理酒、砂糖各適量。

作り方：1.牛肉を洗って水を切り、大きめに切ります。

2. 鍋を洗い、水、濃い口醤油、砂糖、乾燥唐辛子、スターアニス、シナモン、料理酒、生姜、ネギ（細切り）、牛肉、肉、すべての調味料を加え、強火で沸騰させ、その後弱火にして 60 分間煮ます（この間牛肉をかき混ぜてください。牛すじは鍋にくっつきやすく、牛肉に火が通るまで箸が刺さってしまうことがあります）。牛肉を取り出し、冷ましてから薄く切ってお召し上がりください。

3. 天気が涼しくなったら、マリネした牛肉をソースに3〜4時間浸して、牛肉の風味をより良くします。

方法2

週末に牛肉の醤油煮を作ります。

1. 材料: 新鮮で柔らかい牛肉 (アモムム・ビロサム、カルダモン、クローブ、シナモン、アニス、フェンネルをそれぞれ 2 グラムずつ、ガーゼで包んだ小さな袋に入れる)、少量の玉ねぎ、生姜、ニンニク、唐辛子 (後で使用するため) を使用します。

2. 洗浄：まず、牛肉を選び、きれいな水に4〜6時間浸して血の塊を取り除きます。たわしで1回洗い、冷水で4回すすいでください。

3. 砂糖色：中華鍋に少量の油を入れ、油を熱し、鍋に砂糖を入れて炒めます。火加減をしっかり調節します。キノコの泡が見えたら、沸騰したお湯を加えて砂糖色にします。砂糖の量は牛肉の量に応じて、2斤に対して約1両です。

4. 調理：鍋の底に骨または竹板を敷き、柔らかい肉を真ん中に、古い肉を四方に置き、沸騰したお湯とすべての材料を加え、さらに濃い口醤油、玉ねぎ、生姜、ニンニクなどを加えて強火で調理します。鍋を押さえる方法は、竹の板やお皿を使って牛肉を押さえ、竹の板の上に重しをかけて押さえるというものです。

5. 鍋から取り出す: 圧力鍋を弱火に切り替え、スープが沸騰し始めたらすぐに弱火で3時間煮込みます。鍋から取り出すときは、軽いヘラを使用して牛肉を安定して平らに保ちます。肉が割れないように、竹製の蒸し器に肉を入れます。冷めたら切ります。煮込んだ牛肉の調理には約4時間かかります。生の牛肉5kgごとに、調理済みの肉2.5kgを生産できます。

ポイント：肉を調理した後のスープを保存し、次回それを再利用して古いスープを作り、肉を調理すると、味が良くなります。

この記事の詳細な紹介から、醤油煮牛肉の2つの異なる調理方法を学ぶことができます。牛肉が好きな私たちにとっては、この記事で紹介されている方法に従って、すぐにお気に入りの醤油煮牛肉を作ることができ、家族が醤油煮牛肉を買いに出かける必要がなくなるので、とてもうれしいです。同時に、原材料の鮮度にも注意を払う必要があります。