キャビアの作り方

キャビアの作り方

キャビアは魚の卵から作られるソースです。ほとんどすべての種類の魚の卵からキャビアを作ることができますが、最も本格的なキャビアはチョウザメの卵から作られます。最高のチョウザメはカスピ海で育ったものです。カスピ海のチョウザメの卵は黒く、非常に貴重で高価です。昔は王族や貴族しかキャビアを食べることができませんでしたが、今では一般の人もキャビアを食べることができます。

キャビアは黒い金とも呼ばれています。キャビアを食べると、一粒一粒がふっくらと透明であることが分かります。キャビアはワインと一緒に食べるのが一番です。キャビアにはシャンパンが一番合います。酸味の強いシャンパンを選ぶこともできます。キャビアはどのように作られるのですか?

カスピ海地域では、チョウザメは春と秋の年に2回収穫されます。一般的に、春に捕獲されたチョウザメの方が、より良質のキャビアを生産できると考えられています。毎年チョウザメ漁のシーズンが始まると、漁師たちはほぼ一日中休みなく働きますが、これは台湾のボラ漁のシーズンとあまり変わりません。ロシアでのチョウザメの漁法は、チョウザメが上流で産卵するという特性を利用する。カスピ海に合流する河川が形成するデルタ地帯でチョウザメを待ち、捕獲後、船上で直接屠殺し、卵を取り出す。カスピ海の反対側では、イランは異なるアプローチをとっています。イランの漁師たちは小さな船で湖に行き、チョウザメを捕獲します。卵は比較的丈夫なので、彼らは特に産卵直前のチョウザメを捕獲します。

漁師たちは大量のキャビアを取り出した後、まずふるいで外膜を取り除き、冷水で洗い、大きさや色に応じて等級分けして包装します。また、新鮮さを保ち、キャビア本来の風味を引き出すために、経験に基づいて塩をまぶす必要があります。一部のキャビアはホウ砂で加工されており、これによりキャビアの弾力性と美味しさが増し、塩味が除去され、防腐機能も向上すると言われています。

キャビアの作り方を学んだら、自宅でもキャビアを作ることができます。チョウザメの卵はなかなか手に入らないので、他の魚の卵を使ってキャビアを作ることができます。自分でキャビアを作るときは、保存料を気にする必要はありません。キャビアは栄養価が高く、アミノ酸やタンパク質など、人体に必要な多くの物質が含まれています。

<<:  ソーセージの作り方

>>:  パン焼き機でケーキを作る方法

推薦する

陽性になってから長期間嗅覚を失う人がいるのはなぜですか?新たな発見により鼻に新たな命が吹き込まれるかもしれない

COVID-19から回復中の人の中には、嗅覚と味覚の喪失が最も厄介な合併症の一つとなる人もいます。お...

「2017年上半期OTT運用ビッグデータブルーブック」発表:OTTが従来のテレビ広告予算を転用し、業界のトレンドに

2017年8月22日、AVC主催の「2017年上半期OTT運営ビッグデータブルーブック発表会」が北京...

自家製緑豆もやしの作り方

人生には楽しいことがたくさんあります。発見が得意で、行動を起こす意欲があれば、時にはさらなる幸せを得...

自家製赤ワインカレーチキンウィング

材料:鶏手羽8本調味料:カレー粉、赤ワイン、醤油、胡椒、五香粉、塩。ステップ: 1.鶏の手羽を洗い、...

解毒効果のある4つの成分をご紹介

体内に過剰な毒素が蓄積すると、身体の健康に影響するだけでなく、ボディビルディングや肌の美しさにもダメ...

大根の効能は何ですか

大根は、食卓で最もよく見かける食品の 1 つです。ごく一般的な野菜ですが、治療効果と薬効が非常に高い...

世界で最も奇妙なチョコレート 10 選

1. 韓国の「キムチチョコレート」韓国のロッテグループが製造するミルクチョコレートとキムチで作られ...

抗甲状腺グロブリン抗体が高い場合の食事

抗サイログロブリン抗体の高値は、甲状腺に異常があることを示す検査指標であり、この異常は主に甲状腺疾患...

蘇州は中国初のL4レベルの自動運転スマート高速道路を建設し、430億ドルの市場を目指す

蘇州のスマート交通建設は新たな成果を達成した。車道協調型自動運転レベルを満たす国内初のスマート高速道...

なぜ70歳を過ぎると老化が「崖のように」進むのでしょうか?老化を遅らせるためにこれらのことをしましょう

この記事は北京江工病院主任医師の朱宏建氏によってレビューされました。多くの高齢者は、40代や50代の...

Jiwei.com: テスラの受注が米国の一部地域で100%増加

メディアの報道によると、ロシアとウクライナの紛争による米国の原油価格の高騰により、米国の一部地域では...

Zhiji L6 が正式に発売されました。構成を増やして価格を下げるという極端な価格競争戦略はいつまで続くのでしょうか?

4月は伝統的に中国の自動車販売の閑散期だが、今年4月は前年比、前月比ともに減少し、「低迷」の特徴が...

Apple は仮想 SIM カードで通信事業者を混乱させるでしょうか?

9月が近づくにつれ、新世代のiPhoneに関するニュースが注目を集めています。海外メディアの報道に...

タロイモの細切りには栄養がありますか?

里芋は多くの人が好んで食べる食べ物で、今では多くのレストランが料理に里芋をよく使っています。たいてい...

催眠術をかけられた後、人は本当に言われたことを何でもできるのでしょうか?映画やテレビ番組に騙されないでください

著者: ACC 心理学ポピュラーサイエンス著者査読者: 楊暁洋、四川師範大学心理学部准教授ゴシップ催...