保存卵と赤身肉のお粥の作り方

世紀卵と赤身肉のお粥は広東料理に由来しています。昔、お粥作りが得意だった広東人は、独特で美味しいお粥をいろいろ作ろうとしました。保存卵と赤身肉のお粥が広まるにつれ、人々の日常のメニューの一部となり、人気を保ち続けました。保存卵と塩漬け赤身肉は保存卵赤身肉粥の2つの主な材料であり、多くの場所で「風味粥」とも呼ばれています。大人も子供も好んで食べます。

しかし、保存卵や赤身肉のお粥が各地に広まったことで、地元の食習慣に適応した、異なる機能を持つさまざまな調理法も生まれました。夜食や朝食の食卓によく登場し、出現率も非常に高いです。センチュリーエッグと赤身肉のお粥にはさまざまな穀物が含まれており、栄養価が高く、健康に良いです。

方法1

材料の準備

材料: 米 150 グラム、塩卵 2 個、豚肉の赤身 225 グラム、揚げパン 1 本、ネギ 1 本、生姜少々、コリアンダー 1 個。

調味料：食用油200g（実使用量10g）、ごま油少々、こしょう少々、塩小さじ4、MSG小さじ1

手順:

1. 保存した卵の殻をむき、後で使用するためにそれぞれを 8 等分します。

2. お米を洗い、少量の油と混ぜます。

3. 生姜は洗って千切りにし、ネギは洗ってみじん切りにし、コリアンダーはみじん切りにする。

4. 赤身の豚肉を洗って水を切り、上塩小さじ3杯で味が染み込むまで3時間漬け込み、蒸し器で20分蒸して取り出し、スライスします。

5. 生地を細かく切り、熱したフライパンに入れ、弱火で約30秒間カリカリになるまで揚げ、油から取り出します。

6. お粥鍋に米を入れ、水を加えて沸騰させ、中火にして約30分煮ます。

方法2

材料の準備

材料: 塩漬け卵 2 個、豚肉の赤身 200 グラム (細切りまたはミンチ)。

副材料：米50〜100グラム、千切り生姜、みじん切りネギ、菜種、クコの実。

調味料: 塩、チキンエッセンス、料理酒、白コショウ、サラダ油、澱粉。

手順:

1. お米を洗って鍋に入れ、少量のサラダ油で10分ほど漬け込み、鍋に水を入れて沸騰させます。

2. 木綿糸を使って保存した卵をさいの目切りにします。細切りにした豚肉に澱粉をつけてまぶし、置いておきます。

3. お粥がとろみがついてきたら、漬け込んだ豚肉の細切りと角切りの塩卵を加えてよく混ぜ、10分ほど煮込んだらネギのみじん切り、生姜の千切り、クコの実を加えます。

4. 弱火でさらに2分ほど加熱し、適量のチキンエッセンスと塩を加えてよくかき混ぜ、火から下ろします。

5. 食べるときに、お好みに合わせて菜種粉と白胡椒粉を加えて味付けします。

センチュリーエッグと赤身肉のお粥の美味しさと栄養価は、多くの中高年の食欲をとらえています。また、お粥の食感は胃の弱い人にとって消化しやすいため、ほとんどの人にとって朝食の唯一の選択肢となっています。しかし、何事もほどほどに行うべきであり、それは食事にも当てはまります。センチュリーエッグと赤身肉のお粥は弱アルカリ性です。長期間食べ過ぎると体に害を及ぼします。酢を加えるとバランスが取れ、味が良くなります。