ニンニク、トマト、キノコを食べるとガンを予防できますか？考えすぎかもしれません...

噂：「特定の食品成分はガンと闘うことができる」

インターネット上では、さまざまな抗がんレシピが至る所で見つかります。例えば、ガンと戦うために紫いもを食べる、ガンと戦うためにニンニクを食べる、ガンと戦うためにトマトを食べる、ガンと戦うために黒キクラゲを食べるなど...さまざまな抗ガン食品リストやメモもインターネット中に飛び交い、多くの人々を魅了してそれに倣っています。

噂分析: この発言は議論の余地がある。

単一の食品または単一の食品成分だけを食べて、がんと闘ったり、がんを予防したりすることはできません。現在、単一の成分または単一の食品ががんと戦うことができるという主張は、予備的な細胞実験に基づくものであり、人体とは大きく異なります。さらに、人体は単純な化学反応容器ではなく、複雑な有機体です。さらに、実験で摂取する量と人々が日常の食事で摂取する量との間には大きな隔たりがある。

がんとなると多くの人が不安を感じ、がんを予防したいと願う人も増えています。インターネット上では、さまざまな抗がんレシピが至る所で見つかります。例えば、ガンに効くには紫いもを食べる、ガンに効くにはニンニクを食べる、ガンに効くにはトマトを食べる、ガンに効くには黒キクラゲを食べる…など、ガンに効く食べ物のリストやメモもネット上に飛び交っています。しかし、本当にガンと闘える食べ物はあるのでしょうか?がんを予防するには何を食べ、どのように食べるべきでしょうか?

ガンと闘う食べ物はあるのでしょうか？

実際、単一の食品や単一の食品成分だけを食べて、がんと闘ったり、がんを予防したりすることはできません。

現在、多くのいわゆる抗がん食品には、野菜や果物に含まれるアントシアニン、フラボノイドなどの抗酸化物質、ビタミン、ミネラルなど、健康に良い成分が含まれていることを示す研究が数多くあります。細胞実験では、科学者たちは実際に、いくつかの成分が癌細胞の増殖を遅らせたり、阻害したりできることを発見しました。

しかし、これが抗がん作用を持つことが証明されるまでには、まだ長い道のりがあります。結局のところ、これは単なる一次細胞実験であり、人体とはまったく異なります。

まず第一に、人体は単純な化学反応容器ではなく、複雑な有機体です。

私たちの体は非常に複雑な有機体であり、毎日食べる食物はさまざまな生化学反応を起こします。しかし、人体におけるこれらの反応は、試験管内での細胞実験よりもはるかに複雑です。結局のところ、体は単純な化学反応ほど単純ではありません。

第二に、実験用量と人々が日常の食事で摂取する量との間には大きなギャップがあります。

私たちの実験では、精製された原料を大量に使用しましたが、人々が日常の食事でそのような量を摂取することは困難です。実験に使用した量を普通に食べると確実に死んでしまいます。

一般的に、現在の研究に基づくと、単一の食品または食品成分ではがんを予防することはできません。

がんのリスクを減らすためにはどのように食べればよいですか?

単一の食品や単一の成分の効果を検証することは不可能であるため、科学者は野菜、果物、豆、肉、その他のさまざまな食品など、1種類の食品に研究を集中させようとします。

この分野では多くの研究が行われています。現在の栄養学では、健康的でバランスの取れた食事はがんのリスクを軽減できると考えられています。

最も基本的な原則は、さまざまな栄養価の高い食品を含むさまざまな食品を食べることです。

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健康的な食生活には、野菜、果物、穀物、乳製品、タンパク質を豊富に含む食品を含める必要があります。

濃い緑の野菜、赤やオレンジ色の野菜、豆類（インゲンやエンドウ豆）、でんぷん質の野菜（レンコン、ジャガイモ、ヤムイモ）などの野菜。冷凍野菜も大丈夫です。

· 果物、特に丸ごとの果物。

· シリアルは、実は私たちがよく主食と呼ぶものです。白米や白い蒸しパンなど、精製された穀物を主食として食べる量を減らすべきです。少なくとも半分は全粒穀物であるべきです。

脱脂乳や低脂肪乳、ヨーグルト、チーズなどの乳製品。

魚介類、赤身の肉や鶏肉、卵、豆類（豆やエンドウ豆）、ナッツ類などのタンパク質が豊富な食品。

さらに、高脂肪、高糖、高塩分の食品、精製穀物や加工肉製品の摂取を控えましょう。

がんのリスクを減らすにはどうすればいいですか?

世界保健機関は、がんの3分の1は予防可能であると考えています。がんのリスクを減らすにはどうすればいいですか?世界がん研究基金（WRCF）が発表した最新の報告書「食事、栄養、身体活動とがん：世界的な視点」では、がん予防の提案が 10 個示されており、この 10 個の提案に従えば、がんのリスクを 40% 削減できると考えられています。推奨事項は次のとおりです。

1. 健康的な体重を維持する

肥満は、肝臓がん、卵巣がん、前立腺がん、胃がん、口腔がん、咽頭がん、結腸がん、乳房がん、胆嚢がん、腎臓がん、食道がん、膵臓がん、子宮がんの 12 種類のがんと密接に関連しています。したがって、健康的な体重を維持することががん予防の最も重要な部分であるはずです。

2. 適度な運動を続ける

身体活動（中程度または激しい強度）は、結腸がん、乳がん、子宮内膜がんのリスクを防ぐだけでなく、過度の体重増加を防ぎ、肥満関連のがんのリスクを軽減するのにも役立ちます。世界保健機関は、成人が週に少なくとも 150 分の中程度の身体活動、または少なくとも 75 分の激しい身体活動を行うことを推奨しています。中程度の強度の活動には、ウォーキング、家事、ガーデニング、水泳、ダンスなどがあります。

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3. 全粒穀物、野菜、果物、豆類を食べる

全粒穀物を食べると大腸がんを予防できる可能性があり、食物繊維を含む食品を食べると大腸がんだけでなく肥満も予防できる可能性があります。野菜や果物の摂取は、他のいくつかのがんの予防にも役立つ可能性があります。白米や白い蒸しパンなどの精製された主食だけを毎日食べてはいけません。全粒穀物や粗粒穀物をもっと食べたほうがいいでしょう。毎日少なくとも 300 ～ 500 グラムの新鮮な野菜と 200 ～ 350 グラムの果物、特に緑の葉野菜を食べましょう。同時に、さまざまな色の果物、全粒穀物、レンズ豆などの豆も食べる必要があります。

4. 糖分や脂肪分の多い食品を控える

脂肪や糖分の多い食品は、体重増加、太りすぎ、肥満につながる可能性があり、それが肥満に起因する多くのがんを引き起こす可能性があります。食べる量を減らすように注意してください。

5. 赤肉や加工肉の摂取を制限する

加工肉は大腸がんのリスクを高め、広東風の塩漬け魚は鼻咽頭がんのリスクを高め、漬物で保存した食品は胃がんのリスクを高めます。さらに、加工肉には塩分が多く含まれていることが多く、高血圧や心臓血管疾患のリスクも高まる可能性があります。

6. 甘い飲み物を控える

砂糖入り飲料には高いエネルギーが含まれています。定期的に多量に飲むと、肥満やそれに関連するがんのリスクが高まります。誰もが砂糖の入った飲み物を控えるか、飲まないように努めるべきです。水、または無糖のお茶やコーヒーなどの無糖の飲み物を飲むのが最適です。どうしても飲みたい場合は、1日の糖分摂取量を50グラム以下に抑えるように注意してください。

7. アルコールを控える、または飲まない

アルコールは、肝硬変、感染症、心血管疾患、およびいくつかの種類の癌のリスクを含む多くの慢性疾患の発症と関連しています。

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8. サプリメントはがん予防には推奨されない

サプリメントも、一般的なビタミンやミネラルなどのほか、抗がん作用があると宣伝されているさまざまな健康食品など、よく話題になる健康食品のひとつです。これらは多くの場合、非常に高用量の単一の栄養素です。長期間、大量に摂取してもがんの予防にはならず、特定のがんのリスクを高める可能性さえあります。例えば、ある研究では、高用量のベータカロチンサプリメントを摂取すると、一部の人では肺がんのリスクが高まる可能性があることが判明しました。

9. 母乳育児

母乳育児は母親と赤ちゃんの両方にとって有益です。母乳は新生児や幼児にとって完全な栄養源となります。母乳育児は、お子様の免疫システムの発達を守り、乳児期の感染症を予防します。喘息と2型糖尿病のリスクも小児期と成人期で低下した。さらに、子どもにとって、母乳育児は太りすぎや肥満のリスクを減らし、母親の乳がんのリスクを減らし、赤ちゃんの健康な成長を促進します。

10. がんの診断後は医師のアドバイスに厳密に従う

がん生存者とは、がんと診断された人々、および病気から回復した人々を指します。すべてのがん生存者は、訓練を受けた専門家から栄養ケアと身体活動の指導を受ける必要があります。別途推奨されない限り、すべてのがん生存者は、可能であれば、急性期治療段階の後に、がん予防の推奨事項にできる限り厳密に従うことをお勧めします。

噂の鏡を見る

細胞実験や実験室条件の結果は、人体への直接的な影響の結果を示すものではありません。細胞実験や実験室の状況などから得られた結果を見るときは、噂の影響を最も受けやすい領域であるため、注意して扱う必要があります。

参考文献

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著者: 阮光鋒、科新食品健康情報交流センター副所長

レビュー丨張宇、研究者/博士、中国疾病予防管理センター、国家健康科学専門家