レモン水を飲むと腎臓結石になりますか？レモンをお湯に浸けられないの？レモネードに関するよくある誤解を4つ解明します!

レモンは酸味で知られる魔法の果物で、体液を生成し、喉の渇きを癒し、熱を払う能力があると本草綱要に記録されています。現代医学では、レモンは心臓血管疾患の予防、抗酸化作用、老化の遅延にも効果があると考えられています。最近では、レモン水が多くの人に好まれる飲み物になっています。しかし、「名声は災いを呼ぶ」ということわざがあるように、水に浸したレモンに関する不適切な発言もインターネット上で出回っている。解読してみましょう。

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噂：レモン水を飲むと腎臓結石になる

分析: 噂。レモン水を飲むと結石の形成を促進するのではなく、カルシウムなどの栄養素の吸収を助けます。

結石の原因は様々です。遺伝、代謝、解剖学、食事はすべて主要な要因ですが、その中でも食事が最も重要です。

結石の主成分はシュウ酸カルシウムです。食事に含まれる多量のシュウ酸は、ある程度まで結石の形成を悪化させます。例えば、ほうれん草、セロリ、ネギなどの野菜にはシュウ酸が非常に多く含まれていますが、レモンには含まれていません。

さらに、シュウ酸はカルシウムと結合すると不溶性物質を形成するのに対し、レモンに含まれるクエン酸はカルシウムと結合してクエン酸カルシウム四水和物を形成します。これは水にわずかに溶け、溶解度は 100 グラムあたり 0.02 グラムです。

同時に、腸内でのクエン酸の弱酸性により、カルシウム、鉄、亜鉛などのさまざまなミネラル元素の吸収も促進され、健康に有益です。

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誤解：レモンを熱湯に浸けてはいけない

分析: 噂。レモンをお湯で煮出すと栄養素が過度に損なわれることなく、むしろ独特の風味が引き立ちます。

水温が高いとレモンに含まれるビタミンCやその他の栄養素が破壊され、レモネードの栄養価が低下するのではないかと心配する人もいます。実際、果物のビタミン C の損失は複数の要因の影響を受けます。温度はその 1 つに過ぎず、光、酸素、時間なども含まれます。レモンは室温でも、スライスしてから保存時間が長くなるにつれて、ビタミン C は徐々に酸化されます。

ビタミン C は酸性環境では耐熱性が高く、60°C 以上の温度でも過度な損失は起こらないと考える人もいます。

さらに、高温によりレモンから大量の風味物質が放出され、レモネードはよりフルーティーで酸味が増します。逆に、冷たい水で淹れると味は薄くなります。

そのため、レモン水を作るときは少し熱めのお湯を使うと、冷めた後の方が美味しくなります。

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噂：胃の調子が悪い人はレモン水を飲んではいけない

分析: 噂。レモン水を適度に飲んでも、胃腸への負担は増えません。

「胃の不調」とは、一般の人が使う胃腸疾患の総称です。しかし、異なる病気の症状や禁忌は実際には同じではなく、まったく逆の場合もあります。したがって、胃の問題を抱える患者にとって、特定の種類の食品を単にタブーと分類するのは非科学的です。

レモン水を飲むと胃が荒れるのではないかと心配する人もいますが、実は、レモン水の酸味が胃酸の分泌を刺激してしまうことが主な懸念事項です。現実はそうではありません。

レモンの酸味は主にクエン酸によるもので、胃酸よりも酸性度が低いです。純粋なレモンジュースの pH 値はわずか 2.5 程度です。さらに、レモンは通常 1 枚のスライスだけ使用されます。醸造工程で使用される水によって、クエン酸はすでに薄められています。適度に摂取すれば胃に負担をかけることはありません。

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誤解：レモン水は尿酸を下げ、尿をアルカリ化する

分析: 不正確。レモン水は尿の pH を変えることができず、尿酸値を下げる効果はほとんどありません。

尿酸は体内のプリン代謝産物であり、腎臓から排泄されます。研究によると、尿の pH 値が 6.75 の場合、尿酸の 90% が尿中に遊離し、尿酸の排泄を促進することがわかっています。逆に、尿が弱酸性の場合、尿酸の排泄には役立ちません。

クエン酸が体内で分解されると、クエン酸に含まれる金属陽イオンが尿の pH を下げると考える人もいます。実際、この効果は非常に弱く、クエン酸の毎日の摂取量は比較的少ないため、尿の pH 値を変えることは不可能です。

さらに、レモンに含まれるビタミンC、フラボノイドなどの物質が尿酸の排泄を促進し、痛風による炎症症状を緩和する可能性があることがいくつかの研究で示されています。しかし、このテーマに関する体系的な報告はなく、レモン水を飲むと尿酸値が下がるという決定的な証拠もありません。

尿酸値の上昇を引き起こす要因のうち、食事が占める割合はわずか 20% で、大部分は体内の代謝メカニズムの問題です。したがって、食生活を変えると同時に、積極的に治療を受け、尿酸値を下げる薬を使用する必要があります。

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レモン水を飲むことの利点と禁忌は何ですか?

毎日どのように飲めばいいですか？

天然の飲み物であるレモン水には、一定の利点があります。一方では、特定の栄養素が含まれているだけでなく、飲む水の量を増やすこともできます。一方、甘い飲み物をレモネードに置き換えると、味がより新鮮で健康的になり、妊婦、子供、高齢者が毎日飲むのに適しています。さらに、レモン水には、熱を和らげる、唾液の分泌を促す、脂っぽさを和らげる、食欲を増進するなどの効果もあります。ただし、胃潰瘍や十二指腸潰瘍のある人、あるいは胃酸分泌過多の人は飲み過ぎないようにしてください。毎日お茶を入れるときは、皮付きの新鮮なレモンを選び、薄くスライスしてください。 1枚で約1リットルの水を淹れることができます。 2〜3回淹れたら交換できます。レモンジュース飲料を購入したり、新鮮なレモンを乾燥したレモンスライスに置き換えたりすることはお勧めできません。また、淹れるときに砂糖や蜂蜜を加えることもお勧めしません。レモン水は良いですが、空腹時に飲まないようにし、毎日適度に飲むようにしてください。

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結論は

レモン水を飲むと結石の形成を防ぐだけでなく、カルシウム、鉄、亜鉛などのさまざまなミネラル元素の吸収を促進します。レモンを熱湯で淹れても、レモンに含まれるビタミン C やその他の栄養素が過剰に失われることはありません。レモン水を適度に飲んでも、胃腸管への負担は増加しません。レモン水は尿の pH を変えることはできず、レモン水を飲むことで尿酸が下がるという決定的な証拠はありません。

著者: 張宇、中国疾病予防管理センター研究員、医学博士、修士課程指導教員

レビュー |科新食品健康情報交流センター所長 鍾凱氏

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